Lemon posset ehk õrn sidrunikreem

Natuke on veel aega Nami-Nami foorumi Briti toitude kooskokkamises kaasa lüüa. Vahelduseks siis ka midagi magusat. Sellest magustoidust saab nüüd küll mõneks ajaks minu uus lemmik. Rammus? Ja, seda kohe kindlasti. Aga mõnusalt kreemjas, parajalt hapu ja nii hea.

Lemon posset ehk õrn sidrunikreem 

4 dl 35% rõõska koort
80 g suhkrut
1 sidruni mahl
tsipake soola
Serveerimiseks granaatõunaseemneid või vaarikaid

Sega potis rõõsk koor ja suhkur. Kuumuta mõõdukal kuumusel, kuni suhkur on lahustunud. Kuumuta keemiseni ning keeda 3-4 minutit pidevalt segades. Tõsta pott tulelt, sega juurde sidrunimahl ja natuke soola. Lase kreemmil umbes 5 minutit jahtuda. Jaota magustoidupokaalidesse. Lase vähemalt 4 tundi või üleöö jahedas taheneda. 

Allikas: Nami-Nami

Scotch eggs ehk šoti munad

Selliste hakklihapallide tegemine oli mul juba pikemat aega plaanis ja nüüd oli natuke rohkem põhjust ka. Need ei ole võibolla need päris õiged, sest kasutasin veisehakkliha. See oli kodus olemas ja kuna sel õhtul ei olnud ühtegi normaalset kanahakkliha minu lähimas toidupoes saada (ja kaugemale ei olnud mul aega minna), siis leppisin sellega, mis kodus olemas oli. Usun, et just veisehakkliha tõttu jäid "munad" pisut kuivad, kuid maitsvad olid ikkagi. Järgmine kord olen targem. 

Scotch eggs ehk šoti munad

12 vutimuna

450 g hakkliha (nt kanahakkliha)

0,5 tl tšillihelbeid

soola ja musta pipart

Paneerimiseks nisujahu, muna ja riivsaia 

Õli

Keeda munad, jahuta ning koori ja jahuta. Veereta jahus. 

Sega hakkliha, tšillihelbed, sool ja pipar. Sega mass ühtalseks ning jaota kaheteistkümneks portsjoniks. 

Klopi kanamunad väikeses kausis lahti. Võta jahuse kastetud vutimuna ning mässi hakkliha sisse. Veereta seejärel jahus, siis munas ning seejärel riivsaias. Kuumuta õli, prae hakklihapalle kuumas õlis 7-8 minutit. Jälgi, et pallid oleks läbinisti küpsed. Lase köögipaberil veidi nõrguda. 

Allikas: Nami-Nami

Clapshot ehk kartuli-kaalikapuder

Ootasin juba põnevusega uut Nami-Nami kooskokkamist ning ei läinudki kaua aega. Seekord on teemaks Briti saarte söök ja jook. Esimeseks roaks valisin midagi lihtsat. Clapshot on Orkney saarelt pärit roog, mis sobib väga hästi lisandiks liha või kala juurde. Mulle väga maitses. Hea vaheldus tavalisele kartulipudrule. 

Clapshot ehk kartuli-kaalikapuder

500 g jahuseid kartuleid

500 g kaalikat

1 dl rõõska koort või piima

50 g võid

2 sl hakitud peterselli või murulauku

1 tl riivitud muskaatpähklit

soola, musta pipart

Koori kartulid ja kaalikad ning lõika tükkideks. Keeda pehmeks. Nõruta ning tambi pudruks. Sega juurde rõõsk koor, või, murulauk ning maitsesta soola, pipra ja muskaatpähkliga. Klopi korralikult läbi ning serveeri.

Allikas: Nami-Nami

Pikkpoiss

Jällegi pean tõdema, et lihtsuses peitub võlu ning mõnikord on just need kõige lihtsamad ja kodusemad toidud need kõige maitsvamad. Tegelikult peaks endalt hoopis küsima, et miks ma küll selliseid sööke nii harva teen? Vastata ma ei oska, aga pikkpoissi hakkan nüüd küll sagedamini tegema. 

See siin on klassikaline pikkpoiss. Lihtne, maitsev ja mahlane. Järgmise teen täidisega. 

Pikkpoiss

2,5 dl vett
1 dl riivsaia
1 kg hakkliha
1 peenelt hakitud sibul
0,5 tl purustatud musta pipart
1 tl soola
maitserohelist
Mina lisasin peenelt riivitud porgandit ning asendasin vee piimaga.

Sega riivsai vee või piimaga ning lase umbes 10 minutit paisuda. Lisa paisunud riivsaiale hakkliha, hakitud sibul, riivitud porgand ja maitseained. Sega ained. Ära segamisega liiale mine!

Tõsta hakkmass fooliumiga vooderdatud keeksivormi, silu õlise käega pealt siledaks. Küpseta 200 kraadise ahju keskosas umbes 60 minutit. Serveeri näiteks ahjukartulite või kartulipudruga. 

Allikas: Nami-Nami

Papud

Käsitöö olen küll unarusse jätnud ja eks selleks on ka põhjust. Või tegelikult ei ole ju mingit põhjust, aga vabanduse leiab alati. Pole aega, pole ruumi, pole tahtmist ega tuju. Mõnikord natuke ikka midagi nikerdan. Selliseid pisikesi asju, mis kiiresti  valmis saavad ja mille tegemine on ammusest ajast selge. Papud. Õpetus pärineb põhikooliaegsest käsitöötunnist. See on salvestunud mällu, kirja ma seda panna ei oska. 

Mõnusad šokolaadimuffinid

Kõige kaunimat uut aastat!

Üritan sel aastal lubadusi mitte anda, kuid salasoovide ja unistuste täitumist loodan küll. Vähemalt selle ühe. 

Foto: Pireti leib

Aasta algas Toilas Pireti juures muffinite küpsetamisega. Need on vist küll maailma parimad šokolaadimuffinid ja tegelikult tuleks teha topeltports tainast, sest ühest pannitäiest muffinitest jääb kohe kindlasti väheks. 

Mõnusad šokolaadimuffinid

2 muna

125 g fariinsuhkrut

135 g nisujahu

3 sl naturaalset kakaopulbrit

1 tl küpsetuspulbrit

2 tl vanillisuhkrut

150 g hapukoort

50 g sulatatud võid

100 g jämedalt hakitud šokolaadi

Vahusta munad fariinsuhkruga kohevaks. Sega kuivained omavahel. Sega munavahu hulka vaheldumisi hapukoor, jahtunud sulavõi ning kuivained. Viimasena lisa hakitud šokolaad. Jaota tainas paberist muffinivormidesse. Küpseta 200 kraadises ahjus umbes 15-20 minutit. 

Allikas: Nami-Nami