Nami-Nami jõulupiparkoogid

Rõõmsaid jõule!

Pean nüüd küll punastades tunnistama, et see oli minu esimene isetehtud piparkoogitaigen, aga kindlasti mitte viimane. Väga mõnusad piparkoogid!

Nami-Nami jõulupiparkoogid

u 2 dl siirupit

u 2 dl suhkrut

1 sl jahvatatud kaneeli

2 tl jahvatatud nelki

1 sl jahvatatud kardemoni

1 tl jahvatatud ingveripulbrit

250 g võid

2 muna

u 1 liiter nisujahu

2 tl söögisoodat

Kuumuta potis siirup koos suhkru ja maitseainetega keemiseni. Tõsta pott tulelt ja sega juurde tükeldatud või. Lase segul jahtuda. Lisa kloppides ükshaaval munad. Sega söögisooda jahuga ning lisa vähehaaval siirupi-või-munasegule. Sega ja sõtku tainas hoolega läbi ja paki kilesse. Hoia vähemalt järgmise päevani külmikus. 

Rulli tainas jahusel laual õhukeseks ning lõika vormidega soovitud kujundid. Küpseta 200 kraadises ahjus umbes 6-9 minutit. Soovi korral kaunista glasuuriga. 

Allikas: Nami-Nami

Berlinerkranser

Lumi! Ei oleks osanud arvatagi, et mina lumest niimoodi rõõmu tunnen, aga tänane jõululumi oli imeilus. Tõeline talvemuinasjutt. Kõndisin läbi lumise Tartu kesklinna kodu poole ja ühtäkki tundsin hinges kripeldust. Tilluke jõulusoov ja lootus, et see ühel heal päeval ka täide läheb.

Julebakst nr. 2: 

Berlinerkranser

1 keedetud munakollane
1 toores munakollane
4 spl suhkrut
ca 175 g nisujahu
125 g pehmet võid

Pintseldamiseks ja kaunistuseks
1 munavalge
pärlsuhkrut

Purusta keedetud munakollane ning sega see toore munakollasega. Lisa suhkur ja vahusta. Seejärel lisa vaheldumisi pehme või ning jahu. Natuke jahu võiks alles jääda, sest kui jahu liiga palju saab, siis on tainast raske ribasid voolida. Lase taignal natuke aega külmas seista. jaota tainas umbes 20 tükiks. Vooli igast tükist umbes 12 cm pikkune "ussike" ning keera see pärjaks. Pintselda pärjad munavalgega ning puista peale pärlsuhkur. Küpseta 175 kraadises ahjus umbes 11-13 minutit. Lase jahtuda. 

Allikas: Trines matblogg

Sirupsnipper

Norrakatel on kombeks jõulupühadeks seitset sorti koogikesi-küpsiseid küpsetada. Need seitse võivad piirkonniti ja perekonniti erineda, kuid väidetavalt on kindlad sordid, mis peavad alati nende seitsme hulgas olema. "Sirupsnipper" on üks neist. Mõne jaoks pidavat need lausa jõulusümboliks olema. Ju siis nii ka on. 

Kuna keeltekoolis hakkavad õpingud selleks aastaks läbi saama ning viimased tunnid on meil üsnagi jõuluteemalised olnud, siis otsustasin oma õpilasi norrapäraste küpsetistega kostitada. Päris seitset sorti küll ei teinud, aga neljaga sain hakkama küll :)

Julebakst nr. 1: 

Sirupsnipper

1 1/2 dl vahukoort

150 g tumedat siirupit

150 g suhkrut

100 g võid

450 g nisujahu

1/4 tl jahvatatud pipart

1/4 tl jahvatatud ingverit

1/4 tl jahvatatud aniisi

1/4 tl jahvatatud kaneeli

3/4 tl söögisoodat

Pintseldamiseks munavalge ning kaunistuseks kooritud mandleid. 

Kuumuta vahukoor, suhkur ja siirup. Lisa või. Lase segul jahtuda. Lisa jahule ning maitseained ning sega kokku koore-siirupi-võiseguga. Lase taignal natuke külmas seista. Rulli tainas õhukeseks ning lõika ruutudeks (mina kasutasin piparkoogivormi, aga tegelikkuses peaksid küpsiste servad pisut lainelised jääma ning tuleks kasutada vastavat lõikurit). Pintselda ruudukesed munavalgega ning pane iga ruudu keskele poolik mandel. Küpseta 175 kraadise ahju keskosas umbes 5 minutit. 

Allikas: Matprat

Kõrvitsatrühvlid

Olin kanakoivad just ahju pannud, kui märkasin, et S vaatab kahtlaselt kavala näoga pliidil olevat potti. 

S: Kuule, mis sul seal potis on?

Mina: Kõrvitsapüree. Kolleeg tõi tillukese kõrvitsa. Trühvleid tegin ja küpsiseid tahaks ka teha.

S: Aga paneks seda kanakoibadele ka peale. Muud kastet meil ju niikuinii pole. 

Mina: ... ?

S: No paneme. Vaatame, mis välja tuleb. Mis sul seal kapis veel on?

Oli juustu, oli küüslauku, oli mascarponet. S hakkas neist mingit imesegu kokku segama. Mina vist ainult ohkisin ja ohkasin ta kõrval, tema mugistas omaette naerda ning ilmselgelt nautis olukorda. Minu ohkimine oli loomulikult asjatu, sest see segu sai uskumatult hea. Nii hea, et sai imekähku otsa. 

Aga tegelikult tahtsin ma hoopis trühvlitest kirjutada. Kohe, kui ma Olga blogis kõrvitsatrühvlite retsepti nägin, siis teadsin, et neid pean ma saama. See kõlas juba nii hästi ning polnud kahtlustki, et maitseb ka. Segu jäi algul natuke liiga vedel ja palle oli sellest üsna raske vormida (sellest ka see pisut konarlik välimus). Maitset see muidugi ei rikkunud. Söödi ja kiideti. 

Kõrvitsatrühvlid

(ca 25 tk)

100 g kõrvitsaseemneid

75 g kõrvitsapüreed (3 sl)

100 g valget šokolaadi

100 g mascarpone juustu (toatemperatuuril)

50 g piparkooke

200 g tumedat šokolaadi

Haki kõrvitsaseemned ning purusta piparkoogid. Sulata vesivannil valge šokolaad. Tõsta šokolaad tulelt ning sega sisse piparkoogid. Seejärel sega juurde mascarpone ning viimasena kõrvitsapüree ja kõrvitsaseemned. Pane saadud mass külmikusse tahenema (ca 30 minutit). Vormi massist väikesed pallikesed ning pane need tagasi külmikusse või sügavkülma. 

Sulata tume šokolaad, kasta pallikesed šokolaadi sisse ning tõsta külmikusse tahenema. Säilita trühvleid külmkapis. 

Allikas: Kaju köök

Ciabatta-leib rukkijahu ja seemnetega

Veidravõitu või imelik ei ole see blogi juba ammu. Kõik on tavaline ja ka mina olen tavaline. Tol hetkel olid teised ajad. Teised mõtted, teised tunded ja tavad. Palju on muutunud. Vaatan praegu tagasi sellele ajale ja mõtlen, kui rumal ma ikka olin. Aga mitte sellest ei tahtnud ma kirjutada. Jäin lihtsalt hetkeks mõtlema blogi nime peale. 

Tartust sai täna üks suur ja väga libe liuväli. Liuglesin hommikul kontori poole ja pidasin plaani, mida head õhtul küpsetada võiks (muidugi juhul, kui ma õhtul tervete kontidega koju tagasi jõuan). Lõunapausi ajal otsisin retsepti. Ja leidsin. Ciabatta! Natuke jäi ehk liiga tihke, kuid esimese korra kohta pole tegelikult häda midagi. Lihtne ja maitses suurepäraselt. 

Ciabatta-leib rukkijahu ja seemnetega

5 pätsi

5 dl külma vett

25 g pärmi

1,5 tl soola

2 sl õli

1 sl siirupit (Dansukkeri hele)

1 dl päevalilleseemneid

1 dl rukkijahu

8 dl nisujahu

Lahusta pärm külmas vees. Lisa sool, õli, siirup, seemned, rukkijahu ja osa nisujahust. Sõtku ühtlaseks. Lisa ülejäänud jahu. Puista peale natuke jahu, kata rätiga ning lase 1,5 kuni 2 tundi kerkida. Kummuta kerkinud tainas jahusele lauale, sõtku õhumullid välja. Vormi 5 piklikku pätsi. Lase neil räti all veel natuke aega kerkida. Küpseta 250-kraadises ahjus umbes 15 minutit. 

Allikas: Nami-Nami

Seesami-šokolaadiküpsised

Ma ootasin ta kõnet. Ma ootasin ta tulekut. Ma soovisin talle pakkuda midagi head. Talle maitses. Mulle endale ka. 

Seesami-šokolaadiküpsised
ca 12 tk

125 g tumedat šokolaadi
2 spl võid
3 spl tahiinit
1,5 dl nisujahu
0,5 dl kakaod
0,5 tl küpsetuspulbrit
2 muna
1 tl vanillisuhkrut
1,2 dl fariinsuhkrut

1,5 dl seesamiseemneid

Sulata või ning šokolaad, lisa tahiini. Sega omavahel kuivained. Vahusta munad, lisa vanillisuhkur ning fariinsuhkur. Jätka vahustamist. Lisa sulatatud või ja šokolaad ning seejärel kuivained. Sega tainas ühtlaseks ning pane vähemalt tunniks külmkappi. 

Vormi tainast väikesed pallikesed ning veereta seesamiseemnetes. Tõsta tainapallid küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ning suru kahvliga pisut lamedamaks. Küpseta 175-kraadises ahjus umbes 10-12 minutit. Lase jahtuda. 

Allikas: Potluck by one

Kõrvitsakook šokolaadi ja pähklitega

Olen jätkuvalt kõrvitsalainel ja tuleb tunnistada, et kõrvitsast on saanud minu suur lemmik. Seekord oli plaanis midagi magusat küpsetada. Mida muud võikski sellise vihmase ja tuulise ilmaga teha.  Pealegi on ju Nami-Namis kooskokkamine täies hoos. Täiesti juhuslikult sattusin ühe rootslase blogisse, kust leidsin šokolaadi ja pähklitega kõrvitsakoogi retsepti. Kuna see kook nägi nii ahvatlev ja hea välja, siis ma lihtsalt pidin seda proovima. Te ei kujuta ette, kui hea see on! 

Kõrvitsakook šokolaadi ja pähklitega (Pumpakaka med choklad och hasselnötter)

4,5 dl jahu
1,5 tl küpsetuspulbrit
tsipake soola
1 tl kardemoni
0,5 tl ingveripulbrit
tsipake safranit
100 g hakitud pähkleid
100g  hakitud tumedat šokolaadi
150 g sulatatud võid
3 dl kõrvitsapüreed
2 dl suhkrut
1 tl vaniljeekstrakti
2 muna

Sega hakitud pähklid, hakitud šokolaad jahu, küpsetuspulbri, kardemoni ja ingveripulbriga. Sulata või ning lisa võile safran, lase segul jahtuda. Vahusta muna ja suhkur (umbes 2 minutit). Lisa sulatatud või, kõrvitsapüree ning sega hoolikalt. Lisa jahu-pähkli-šokolaadisegu ja vaniljeekstrakt ning sega kergelt läbi. Kalla tainas võitatud ning riivsaiaga ülepuistatud keeksivormi (1,5 l) võiga ning küpseta 175 kraadises ahjus umbes 50 minutit (kontrolli küpsust puutikuga). Lase koogil jahtuda ning naudi!

Allikas: Matmedmera

Penne alla vodka ehk viinamakaronid

Viinamakarone olen tegelikult varemgi teinud, kuid pildile nad siis ei jõudnud. Mingit väga suurt vaimustust nad tookord sööjates ei tekitanud, kuid olid siiski maitsvad ja meelde jäid ka, vähemalt mulle ja vähemalt nii palju, et tuli tahtmine neid veelkord teha. Ja tuleb tunnistada, et sel korral maitsesid nad paremini (aga võibolla oli asi hoopis meeldivas kaaslases, kellega koos seda mõnusat rooga nautisin) ning praegu julgen küll lubada, et teen neid veel. Lisaks mõnusale maitsele tekitab ka nende nimi parajat elevust. Purjus makaronid! :)

Penne alla vodka ehk viinamakaronid

2-3 portsu jagu pastat (penne)

natuke oliivõli

1 sibul

1 küüslauguküüs

suitsupeekonit

400 g purustatud tomateid

soola-pipart

tšillipulbrit või tšillihelbeid

viina (3 pitsitäit)

1-2 sl toorjuustu või rõõska koort

serveerimiseks parmesani. 

Kõigepealt valmista kaste. Kuumuta pannil tilk õli ning prae selles sibul klaasjaks, lisa peenelt hakitud (või riivitud) küüslauk ning peenelt hakitud peekon. Kui peekon on pruunistunud, siis lisa pits viina. Lisa purustatud tomatid ning jätka kuumutamist madalal kuumusel. Maitsesta soola, pipra ja tšilliga. KUi kaste on ema-vähem valmis, siis lisa järgmine pitsitäis viina. Kuumuta. Lisa kastmesse toorjuust või rõõsk koor ning viimane pitsitäis viina, sega toorjuustu sulamiseni. 

Keeda pasta al dente. Nõruta ning lisa kaste. Naudi!

Allikas: Sööme silmadega

Kõrvitsasupp valge veini ja tüümianiga

Sügis on tegelikult ilus. Mulle meeldib. Natuke nukker on muidugi ka. Aga kõik need värvid! Kollased lehed, kollane kõrvits. Nami-Nami kooskokkamise teemaks on samuti kõrvits. Ja kõrvitsast saab igasuguseid põnevaid ja maitsvaid roogasid valmistada. Varasemast ajast on mu lemmikuteks kõrvitsakuklid ja vürtsikad kõrvitsaküpsised. Neid teen kohe kindlasti veel. Aga midagi uut võiks samuti proovida. Kolasin mööda skandinaavlaste toidublogisid ning ühest blogist leidsin valge veini ning tüümianiga kõrvitsasupi. Kõlas hästi. Ja tegelikult maitses ka, kuigi välimus polnud just päris see ja miski jäi ka maitses natuke häirima. Võibolla oli asi veinis, võibolla hoopis selles, et minu majapidamisest puudub jätkuvalt selline vajalik vidin nagu saumikser... Luban, et parandan selle vea peagi. 

Kõrvitsasupp valge veini ja tüümianiga (6-8 portsjonit)

1 kg kõrvitsat

2 sibulat

2 porgandit

3 küüslauguküünt

oliivõli

2 puljongikuubikut (köögiviljapuljong)

7 dl vett

1 sidruni riivitud koor

värsket tüümiani

1 dl valget veini

1,5 dl rõõska koort

soola, pipart

Koori kõrvits, eemalda sisu ning lõika väiksemateks tükkideks. Koori sibulad, porgandid ja küüslauk. Pane ahjuvormi. Lisa natuke oliivõli, sool, pipar ning mõned tüümianioksad. Küpseta 200 kraadises ahjus umbes 30 minutit. Sega aeg-ajalt. Keeda samal ajal veest ja puljongikuubikutest puljong. Lisa puljongile röstitud aedviljad ning keeda umbes 5 minutit. Lisa riivitud sidrunikoor ja hakitud tüümian. Püreesta supp ühtalseks ning maitsesta veini, koore, soola ja pipraga.

Allikas: Bara en kaka till

Kaneelirullid

Rootslased tähistavad täna kaneelisaiapäeva (kanelbullens dag) ja nagu ühele ontlikule skandinavistile kohane, siis tegin ka mina täna kaneelisaiu. Milline lõhn!

Nami-Nami kaneelirullid

 50 g pärmi
0,5 dl käesooja vett
100 g võid
3 dl piima
0,5 tl soola
1 dl suhkrut
600-650 g nisujahu
1 tl kardemoni
Täidis:
100 g võid
1 dl suhkrut
0,5 sl kaneeli
Määrmiseks muna

Lahusta pärm soojas vees.Sulata või. Lisa toasoe piim ja vala käesoe segu pärmi hulka. Sega juurde sool, suhkur ja kardemon. Sõtku vähehaaval juurde jahu, kuni saad ühtlase taina. Kata tainakauss kilega või rätikuga ja lase soojas kohas tund aega kerkida.

Valmista täidis: sega sulavõi, suhkur ja kaneel.

Sõtku tainas kergelt jahusel laual läbi, jaota kolmeks. Rulli iga osa 23x30 cm nelinurgaks. Määri täidisega (vajadusel valmista täidist juurde) ja keera rulli, alustades laiemast servast. Lõika rull 2-3 cm paksusteks viiludeks ja aseta saiad ahjuplaadile. Määri saiad munaga ning küpseta 200-225kraadises ahjus 10-15 minutit.

Allikas: Nami-Nami

Vale-pohlamoos

Sain kotitäie õunu ning oli ilmselge, et tervet seda hunnikut ma niisama ära süüa ei jõua ning kooki ei saa ju ka iga päev teha. Keegi kiitis vale-pohlamoosi ning kuna mul oli kapis ka karbike pihlakaid ning teine arooniaid, siis ei olnud ju mingit küsimustki. Moos sai üsna magus, kuid vaatamata sellele magususele, meenutab tõesti natuke pohlamoosi, kuigi mulle meeldiks selline hapukam pohlamoos rohkem. Aga magus on ka mõnus.

Vale-pohlamoos

2 kg hapukaid õunu

200 g pihlakaid

200 g arooniaid

vett

800 g suhkrut

0,5 tl sidrunhapet

Keeda pihlakad ja arooniad eraldi pottides vähese veega pehmeks. Tambi pudruks. Koori õunad, eemalda südamikud ja lõika väikesteks kuubikuteks. Lisa pihlaka-arooniapüreele. Lisa suhkur ning keeda moos tasasel tulel lõplikult valmis. Veidi enne lõplikku valmimist lisa sidrunhape. 

Allikas: Nami-Nami

Rukkiküpsised

Tegemist ei ole piparkookidega. Vara veel! Kuigi natuke piparkookide moodi on need rukkiküpsised nii maitselt kui ka välimuselt (südamekujulise vormi valisin teadlikult) ning kindlasti sobivad jõululauale või siis jõuluvana kingikotti. Mu töökaaslased arvasid samuti, et olen sel aastal juba eriti varakult jõululainele sattunud ning soovin neile piparkooke pakkuda. Jõululainel siiski veel ei ole, mõtteis olen tegelikult ikka veel suves ja kuidagi ei suuda leppida sellega, et suvest on saanud minevik ja mälestused ning õues on võimust võtnud sügistormid ja vihmasajud. Ning hinges torgib igatsus.

Rukkiküpsised

200 g toasooja võid
2 dl suhkrut
1 muna
4 dl rukkijahu
2 dl nisujahu
1 tl küpsetuspulbrit

Vahusta või ja suhkur heledaks, vahusta juurde muna. Lisa omavahel segatud kuivained ja sega tainas ühtlaseks. Pane tainas vähemalt pooleks tunniks külmkappi tahenema. Mida külmem tainas on, seda lihtsam on tainast rullida! Jaota tainas kolmeks osaks. Rulli iga osa jahusel laual õhukeseks plaadiks ja lõika piparkoogivormidega küpsisteks. Küpseta 200-kraadise ahju keskosas 8-10 minutit.

Allikas: Nami-nami

Võine forellifilee kapparitega

Tegelikult oli mul plaanis suppi teha, aga läks pisut teisiti. Jalutasin linnas ja turul ning millegipärast unustasin osa supikraamist ostmata.  Mõtted on vist viimasel ajal nii palju hajevil, et isegi söögiplaanid võivad päeva jooksul mitu korda muutuda. Aga las nad siis muutuvad. Kala on ju ka hea ning võine kapparikaste andis kalale erilise ja mõnusa maitse. Mulle väga meeldis.

Võine forellifilee kapparitega

400- 600 g paksu forelli- või lõhefileed
100 g võid
sidrunimahla
peaotäis hakitud peterselli või tilli
2 sl kappareid
soola
pipart

Loputa kalafilee ning kuivata köögipaberiga. Pane kala ahjuvormi, maitsesta soola-pipraga ning aseta peale umbes 30 g võid väikeste tükkidena. Küpseta 200kraadises ahjus 10-12 minutit. Sulata ülejäänud või praepannil. Tõsta kuumust ning pruunista või. Tõsta pann tulelt, lisa sidrunimahl, petersell/till ja kapparid. Kalla saadud võikaste küpsetatud kalale. 

Allikas: Nami-Nami

Thredahlia taevalik martsipani-õunakook

Tõeliselt hea kook ja kindlasti üks mu lemmikutest. Järgmisel päeval on kook muidugi veel parem, sest siis on marsipani rohkem tunda, aga tavaliselt järgmiseks päevaks seda kooki kahjuks ei jagu...

Thredahlia taevalik martsipani-õunakook

300g hapukaid õunu (kooritud ja tükeldatud)

100g martsipani

150g suhkrut

3 muna

180g nisujahu

1tl küpsetuspulbrit

2 tl vanillisuhkrut

1 dl piima

50 g sulatatud võid

Koori õunad, eemalda südamed ja seemnekojad ning lõika õunad õhukesteks viiludeks. Riivi martsipan kaussi, lisa suhkur ja munad ning vahusta ühtlaseks. Sega jahu küpsetuspulbri ja vanillisuhkruga ning sega ettevaatlikult munamassi hulka. Lisa piim ja jahtunud sulavõi. Sega ühtlaseks.Lao pooled õunatükid 24-25 cm läbimõõduga lahtikäiva koogivormi põhja. Vala peale pool tainast, seejärel jälle õunad ning siis jälle tainas. Küpseta 180kraadises ahjus 35-40 minutit kuni kook on pealt kaunilt kuldne.

Allikas: Nami-Nami

Pestorullid juustuga

Imemaitsvad suupisted pesto- ja juustusõpradele.

Pestorullid juustuga

lehttaigen
riivitud juust (nt Forte)
pesto
seesamiseemned
määrimiseks muna

Kata rullitud lehttaigen pesto ning riivjuustuga. Keera taigen rulli ning lõika sellest umbes 1 cm paksused rattad. Säti rattad küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ning määri munaga. Peale pane veel natuke riivitud juustu ning seesamiseemneid. Küpseta umbes 200 kraadi juures kuldkollaseks.

Lihtsad lavaširullid

Lihtne, kuid alati populaarne.

Lavaširullid

1 pakk lavašši
sulatatud juustu või toorjuustu
viilutatud sinki
rohelist lehtsalatit

Laota lavaš lauale, määri sulatatud juustuga ning kata salatilehtedega ja singiviiludega. Keera lavaš tihedalt rulli ja lõika tükkideks. Söö samal päeval!

Sõitsin reedel bussiga Tartust punkti B ning minu ees istus üks vanapaar. Tundus, et nad tulid Tartust tohtri juurest. Rääkisid pisut tervisest, kommenteerisid juba saadud ja veel saamata ravi, kuid suurema osa ajast istusid nad vaikides. Kodukoha lähenedes hakkasid poeskäigust rääkima. Ühel hetkel lausus härra kavala häälega: "Osta siis jäätist ka." Ning seepeale kostis proua: "Mul on tähtsamaidki asju teha!" Ma ei näinud selle härra nägu, aga ma tunnetasin ta kurbust, kui ta vaikselt ning nukralt lausus: "See on ju kõigest jäätis..."

Õuna-toscakook

Kadestan neid inimesi, kes oskavad oma mõtteid sõnadesse panna. Ja neid sõnu paberile. Nii palju oleks tegelikult öelda. Nii palju oleks võinud öelda. 

Õunakoogihooaeg on alanud. Hooaeg algas tegelikult mahlaste õunamuffinitega (neid kohe peab tegema!), kuid igal aastal olen üritanud ka midagi uut proovida. Silja blogist leidsin õuna-toscakoogi, mis on mõnusalt mahlane, eriti hea on aga muidugi see krõbe kate.

Õuna-toscakook

 2 muna
1,5 dl suhkrut
50 g võid
0,5 dl piima
2 dl jahu
1 tl küpsetuspulbrit
350-400 g hapukaid õunu
1 tl kaneeli

Kate:
80 g võid
1 dl suhkrut
2 spl jahu
100 g mandlilaaste
5-6 spl vahukoort

Vahusta toasoojad munad ja suhkur kohevaks vahuks. Lisa sulatatud või, piim ning sõelu juurde jahu-küpsetuspulbri segu. Sega ühtlaseks taignaks. Tükelda õunad väikesteks tükkideks ning sega kaneeliga. Sega õunad taignaga õrnalt läbi ning pane segu võitatud ja jahuga ülepuistatud 24 cm läbimõõduga lahtikäivasse koogivormi. Küpseta ahjus 175 kraadi juures 25 minutit.

Katte jaoks sulata või, lisa suhkur ja sega. Kui suhkur hakkab sulama, siis lisa jahu ja sega. Lisa koor ning kuumuta pidevalt segades kuni segu on ühtlane. Lõpuks lisa mandlilaastud ja sega läbi.
Tõsta mandlisegu koogile ja küpseta veel 20-25. Lase koogil u 10 minutit vormis taheneda ja tõsta seejärel koos küpsetuspaberiga restile edasi jahtuma. Serveeri vaniljejäätisega. 

Allikas: Jagatud rõõm

Toscakake med epler

Suvikõrvitsakotletid

Suvest on märkamatult sügis saanud. Päikeselised ja soojad suveilmad on asendunud vihmaste ja jahedate päevadega. Hinges valitseb tühjus... Sügis. Suvi sai ootamatu lõpu.

Sellisel kurval ja vihmasel augustipäeval on hea, kui keegi tuleb ja kuulab. Ja külalisele tahaks ka kurval päeval midagi head ja maitsvat pakkuda. Neid suvikõrvitsakotlette olin ise just eelmisel päeval külas olles maitsta saanud ning kuna need olid uskumatult head, siis neid oma külalisele valmistasin ning pakkusingi. Kuulda sain vaid kiidusõnu.

Suvikõrvitsakotletid

400-500 grammine noor suvikõrvits

1 tl meresoola

1 sibul

4 sl hakitud tilli ja peterselli

3 sl nisujahu

2 muna

soola ja musta pipart

2,5 dl õli

Riivi suvikõrvits jämeda riiviga. Tõsta sõelale, sega 1 tl soolaga. Lase 15-20 minutit kausi kohal nõrguda. Pigista seejärel suvikõrvits käte vahel kuivemaks ning tõsta kaussi. Haki sibul peeneks. Lisa koos hakitud peterselli ja tilliga suvikõrvitsale. Klopi munad lahti, sega ka need koos nisujahuga suvikõrvitsaga. Maitsesta segu soola ja pipraga. Kuumuta pannil õli. Tõsta korraga pannile 4-5 supilusikatäit suvikõrvitsasegu. Prae paar minutit. Keera ümber ja prae veel natuke. Kotletid peaksid jääma pealt kuldsed ja seest küpsed. Tõsta küpsetuspaberile liigsest rasvast nõrguma. Serveeri suvikõrvitsakotlette küüslaugujogurtiga. Kuumalt parimad!

Allikas: Siit nurgast ja sealt nurgast

Squashkaker

Väikesed kohupiimapannkoogid

Suvi, päike, puhkus, pannkoogid... Parim!

Väikesed kohupiimapannkoogid

400g kohupiima
1 dl nisujahu
0,75 dl suhkrut
0,5 tl soola
3 muna
2 tl vanillisuhkrut
praadimiseks võid

Sega kausis kohupiim, jahu, suhkur, sool, munad ja vanillsuhkur. Lase tainal 30 minutit seista. Kuumuta pannil veidi võid, tõsta väikese kulbiga pannile tainast ning prae pannkoogid tasasel tulel mõlemalt poolt kuldseks.

Allikas: Nami-nami

Värsked soolakurgid

Sõnu ei olegi vaja. Köögist on kuulda krõmpsutamist :)

Värsked soolakurgid

Meelepärane hunnik kurke

Ühe liitri soolvee kohta:
1 l vett
1 spl jämedat soola
0.5-1 spl suhkrut

1-2 tilliõisikut
2 mustsõstra lehte
1 poolitatud küüslauguküüs
sinepiseemneid

Pese värsked väikesed kurgid jääkülma veega ja lao klaasist, glasuuritud keraamikast roostevabast terasest või emailitud potti või purki. Lisa tilliõisikud, sõstralehed, poolitatud küüslauguküüned ja sinepiseemned.

Soolvett keeda vastavalt kurkide kogusele. Aja vesi keema, lahusta selles sool ning suhkur ning vala keev vesi kurkidele.

Toatemperatuuril saad head kurgid juba 24 tunniga. Väga mõnusad ja krõmpsuvad!

Allikas: Pisike ja Pisut Segi

Ferske sylteagurker

Tõeliselt sametine kõrvitsapüreesupp

Jälle kõrvits ja kuumal päeval kuum supp... Eks tegelikult eelistan ka mina sellise kuumaga jahutavamaid toite, aga mu külmkapp vajab hädasti sulatamist ning sügavkülm võiks siis ju tühi olla. Pealegi peab uuele kraamile ruumi tegema. Viimane aeg!

Kõrvitsapüreed oli mul paar karbikest ning neist otsustasingi suppi teha. Sametine sai see supp tõepoolest ning vaatamata kuumale ilmale, maitses hästi.

Tõeliselt sametine kõrvitsapüreesupp

1 kg tükeldatud (muskaat) kõrvitsat (mina kasutasin juba valmis püreed ning kõrvits oli tavaline)

1 l vett

1 sl köögiviljapuljongit

1 sibul

1 sl rapsiõli 

200 g sulatatud juustu

soola ja pipart

Serveerimiseks kõrvitsaseemneõli ning röstitud kõrvitsaseemneid

Pane kõrvitsatükid potti, kalla peale nii palju vett, et kõrvitsatükid oleksid kaetud. Lisa puljongipulber. Kuumuta keemiseni.

Haki sibul ning prae õlis kuldseks. Lisa koos praadimisõliga kõrvitsatükkidele. Keeda kõrvitsatükke koos praetud sibulaga. Kui kõrvits on pehme, siis püreesta ühtlaseks. Lisa sulatatud juust ning püreesta uuesti. Maitsesta vajadusel soola ja pipraga. Lase supil 10-15 minutit taheneda. Serveeri. Peale nirista paksemat kõrvitsaseemneõli ning kaunista kõrvitsaseemnetega.

Allikas: Nami-Nami 

Gresskarsuppe

Kartuli-kõrvitsapuder

Juunist on uskumatult kiiresti juuli saanud. Juba! Üks osa puhkusestki on juba puhatud, kuid õnneks on kaks osa veel ees. Väljas on mõnusalt soe, toas palav ning sellise palavusega keeta ja küpsetada küll ei taha. Mõnel jahedamal õhtul ikka natuke võib. 

Kartuli-kõrvitsapuder

kartulid
kõrvits
sibul
piim
või
sool, pipar, maitseroheline

Retsept on tegelikult imelihtne. Koori ning tükelda kartulid ja kõrvits. Keeda soolaga maitsestatud vees pehmeks ning tambi pudruks. Lisa praetud sibul, või ning soe piim. Klopi õhuliseks ning maitsesta.

Väikese Myy rabarberipirukas

Rabarberihooaeg on käes! Ja kui õues on parasjagu vihmane ja märg ning pisut ehk nukkergi, siis on just õige aeg küpsetamiseks. Neid maailma parimaid rabarbrimuffineid olen korduvalt teinud ja tõenäoliselt teen neid ka edaspidi, sest need on tõesti imehead ja mahlased, kuid mõnikord võib ju midagi uut ka proovida. Seekord valisin küpsetamiseks Väikese Myy rabarberipiruka. Üks mu töökaaslane ütleb, et ma pidavat mõnikord Väikese Myy sarnane olema. Küllap see ikka natuke paika peab ning seepärast on ju eriti tore vihmasel esmaspäeva hommikul töökaaslaseid Myy pirukaga üllatada :) Pirukas oli mõnus. Parajalt magus, parajalt hapu. Natuke jäätist oleks piruka veel maitsvamaks teinud, aga oli maitsev ka ilma. Töökaaslased kiitsid samuti. Tundub, et läheb kordamisele :)

Väikese Myy rabarberipirukas

Tainas: 

100 g võid

0,75 dl suhkrut

1 muna

1,5 dl nisujahu

1 dl jahvatatud mandleid

1 tl vanillisuhkrut

1 tl küpsetuspulbrit

Kate: 

5-6 dl tükeldatud rabarbrit

0,75 dl suhkrut

0,5 dl jahvatatud mandelid

Sega suhkur pehme võiga, klopi juurde muna. Sega jahu, jahvatatud mandlid, vanillsuhkur ja küpsetuspulber omavahel ning lisa segu või- suhkruvahule. Sega. Suru tainas jahuste käte abil võiga määritud pirukavormi põhjale ja äärtele. 

Koori rabarbrid ning lõika väikesteks tükkideks. Puista tainapõhjale, raputa peale suhkrut ja jahvatatud mandlid. Küpseta 200-kraadises ahjus umbes 30 minutit. Serveeri jäätisega.

Allikas: Nami-Nami

Guinnessi-soolakõrsiku trühvlid

Töökaaslasel oli sünnipäev ja ma tahtsin teda üllatada. Õllesõbrale sobiks ju väga hästi kinkida üks karbike õlletrühvleid. See mõte oli mul tegelikult juba eelmisel aastal, kuid siis ma trühvlite tegemiseni mingil põhjusel ei jõudnud. Sel aastal lihtsalt pidin jõudma. Üllatamine õnnestus kohe kindlasti ning tundub, et maitselt pisut küll mõrkjad trühvlid maitsesid ka, sest otsa nad said :)

Guinnessi-soolakõrsiku trühvlid

330 ml Guinness'i õlut (või mõni muu tume õlu)
225 g tumedat šokolaadi
100 g võid
70 g purustatud soolakõrsikuid
+ 70 g soolakõrsikupuru trühvlite katmiseks

Tõsta 50 ml õlut kõrvale ja vala ülejäänud õlu väiksesse potti. Lase keema tõusta ning kuumuta madalal tulel seni, kuni kogus on vähenenud 2 supilusikatäieni. Ära lase kõrbema minna!
Tükelda šokolaad ja kuumuta koos 50 ml õllega madalal kuumusel kuni šokolaad on sulanud. Seejärel lisa või. Tõsta segu tulelt ning sega juurde kokkukeedetud õlu ja kõrsikupuru. Tõsta segu paariks tunniks jahedasse tahenema. Veereta segust paraja suurusega pallid ja tõsta küpsetuspaberile ning seejärel veel külma. Seejärel veereta komme kõrsikupurus.

Allikas: Maitse asi

Pisikesed Pavlovad 17. maiks

Gratulerer med 17. mai, kjære venner i Norge!

 

Eile tähistasid norralased oma rahvuspüha ja eilne pidupäev oli nende jaoks eriti uhke ja tähtis, sest möödus 200 aastat Norra põhiseaduse vastuvõtmisest Eidsvollis. Norrakad tähistavad seda päeva alati suurelt. Korraldatakse laste rongkäike, kantakse rahvariideid, kutsutakse sugulased ja sõbrad külla ning nauditakse head sööki ja jooki. Laual on kindlasti ka koogid, mis on kaunistatud Norra lipukestega või siis lipuvärvides.

Minu elu on viimased 13 aastat olnud väga tihedalt seotud Norramaa, norramaalaste, norra keele ja kultuuriga ning 17. maid olen alati natukene tähistanud. Nii ka sel aastal.

Pisikesed Pavlovad (5-6 tükki)

Beseepõhjad

2 toasooja munavalget (vähemalt pool tundi toasoojas seisnud)

näpuotsaga soola

100 g suhkrut

2 tl vaniljesuhkrut

0,5 tl maisitärklist

0,5 tl valge veini äädikat

Vahusta munavalged näpuotsatäie soolaga pehmeks valgeks vahuks. Vaht moodustab tippusid, aga need on pehmed, st hoiavad veidi vormi, aga siis vajuvad ära. Jaga suhkur jaga kolme ossa. Puista esimene osa ühtlaselt ja õrnalt munavalgevahule ja vahusta 2 minutit. Lisa teine osa ning vahusta veel 2 minutit. Kolmandale suhkruportsule sega hulka 2 tl vaniljesuhkrut, lisa ka see munavalgevahule ning vahusta. Nüüd vahusta niikaua, kuni saad ühtlase, läikiva ja tugeva vahu (ca 5-10 minutit). Puista vahu peale tärklis ja tilguta äädikas. Sega läbi.

Kata ahjuplaat küpsetuspaberiga. Tõsta ahjuplaadile kahe supilusika abil võrdsete vahedega 5-6 vahutörtsu. Nüüd vormi neist spaatliga seest madalamad ja äärtest kõrgemad pesad. 

Kuumuta ahi 160 kraadini.Tõsta plaat ahju keskmisele siinile ning alanda kohe kuumust 110 kraadini. Küpseta 30 minutit. Kui pool tundi täis, pane ahi kinni, aga hoia beseesid veel 10 minutit kinnise uksega ahjus. Jahuta beseed praokil uksega ahjus täielikult. 

Võibolla on see minu ahju eripära, aga beseepõhjad oleks pidanud ahjus olema pisut kauem. Sisu oli küll mõnusalt nätske, kuid pealmine koorik oleks võinud natukene krõbedam olla. Aga head said need pisipavlovad sellegipoolest :)

Serveeri vahukoore ning marjadega. 

Allikas: Siit nurgast ja sealt nurgast

Kõrvitsarisoto

Kui sul on kõrvitsat ja sa ei oska sellega midagi teha, siis see risoto on küll väärt proovimist. Mõnusalt kreemjas ja imehea! Ise kasutasin ära karbikese sügavkülmas olevat kõrvitsapüreed, sai väga maitsev ka sellega.

Kõrvitsarisoto (neljale)

50 g võid
2 hakitud sibulat
2 hakitud küüslauguküünt
300 g risotoriis
400 g tükeldatud kõrvitsat
1,5 dl kuiva valget veini
1 l kuuma aedviljapuljongit
peterselli
100 g riivitud parmesani või Valio Forte juustu
soola ja pipart

Valmista puljong ning hoia seda kergelt podisevana. Sulata suures potis või ning kuumuta selles hakitud sibulat umbes 5 minutit. Lisa hakitud küüslauk ning kuumuta veel nõrgal tulel 5 minutit. Lisa riis, kuumuta pidevalt segades veel paar minutit. Lisa kuubikuteks lõigatud kõrvits ning kuumuta segades veel minut aega.
Lisa vein ning lase korraks keema tõusta. Seejärel lisa kulbitäis kuuma puljongit ning sega õrnalt, kuni puljong on imendunud. Jätka vähehaaval puljongi lisamist ning riisiroa segamist, kuni kogu puljong on riisi imendunud ja potis on kergelt kreemjas valmis risoto. Lisa hakitud petersell ja riivitud parmesan. Maitsesta soola-pipraga ning serveeri kohe.

Allikas: Nami-Nami

Lihtne kohupiimavorm

Plaanisin tegelikult ka sel aastal munadepühaks pashat teha, aga keegi mainis kohupiimavormi ning otsustasin hoopis selle kasuks. Nii ammu polnud seda teinud ja maitsev ju seegi. Eriti, kui kohupiimasegule lisada rosinaid ja teisi kuivatatud puuvilju ning juurde pakkuda kisselli või siis toormoosi. 

Lihtne kohupiimavorm

3 muna

1 dl suhkrut

500 g kohupiima

vanillisuhkrut

sidrunit

rosinaid ja teisi kuivatatud puuvilju

vormi määrimiseks võid

Vahusta munad suhkruga, lisa kohupiim, vanillisuhkur, sidrunimahl ning puuviljad. Sega ühtlaseks. Kalla segu võitatud ahjuvormi ning küpseta 200 kraadi juures umbes 40 minutit. Serveeri kisselli või toormoosiga.

Rõõmsaid pühi!
God påske!

Hapukoorekeeks

Nii lihtne ja nii maitsev! Ja kui lisada natuke sukaadi, rosinaid või muid kuivatatud puuvilju, siis saab tõenäoliselt veel maitsvam.

Hapukoorekeeks

200 g toasooja võid
125 g (1,5 dl) suhkrut
3 toasooja muna
100 g hapukoort
200 g (3,5 dl) nisujahu
40 g (0,5 dl) kartulitärklist
2 tl küpsetuspulbrit
natuke soola

Vahusta toasoe või ja suhkur mikseriga kohevaks. Lisa vahustamist jätkates ükshaaval toasoojad munad. Sega juurde hapukoor. Sega kuivained omavahel ning sõelu need muna-või-suhkruvahu peale. Sega suure lusikaga õrnalt ühtlaseks. Kalla võitatud keeksivormi. Küpseta 175 kraadise ahju alumises osas umbes 50 minutit. Kontrolli koogi küpsust puutikuga. Lase koos vormiga restil jahtuda, siis kummuta keeks vormist välja.

Allikas: Nami-Nami

Hernepihvid

Ma ei ole taimetoitlane ja tõenäoliselt ei saa minust kunagi päris 100% taimetoitlast, aga mulle meeldib katsetada ja uusi maitseid avastada ning lihavabade päevade vastu ei ole mul küll midagi. Sandra jagas hiljuti hernepihvide retsepti ning neid seekord katsetasingi. Tulemus oli hea. Uskumatult hea.

Hernepihvid

250 g kuivatatud kollaseid poolikuid herneid
5-6spl (täistera)jahu
2-4 mugulsibulat
puljongipulbrit
ürte jm maitseaineid
õli praadimiseks
umbes 150ml vett

Pane herned eelnev õhtu likku. Järgmine päev kurna herned ning purusta köögikombaini, saumiksri või hakklihamasinaga ühtlaseks massiks. Prae sibul. Lisa purustatud hernestele praetud sibula tükid, puljongipulber, natuke jahu, veel endale meeldivaid maitseaineid ning umbes pool kruusi vett. Sega kõik hoolikalt läbi, vormi pihvid ning prae õlis mõlemalt poolt kuldpruuniks.

Allikas: Taimetoit.ee

Lihtne kartuli-hakklihavorm

Lihtne kartuli-hakklihavorm

umbes 500 g kartuleid
500 g hakkliha
100 g sibulat
küüslauku
100 g juustu
soola ja pipart
1 muna
1 klaas piima või kohvikoort
 peterselli (ja rosmariini)

Koori ja viiluta kartulid. Prae hakkliha, lisa sool, pipar, tükeldatud küüslauguküüned. Prae veel natuke. Määri vorm võiga. Lao vormi põhja kiht kartuliviile, maitsesta soola ja pipraga, lisa hakkliha ja sibularõngad. Kõige pealmiseks kihiks jälle kartuliviilud. Klopi muna lahti ning lisa piim. Kalla muna-piimasegu vormi. Kata vorm fooliumiga ning küpseta 200 kraadi juures umbes 1 tund. eemalda foolium ning puista kartulid üle riivitud juustuga. Pane vorm veel mõneks minutiks ahju. Lihtne ja maitsev!

Enkel potetgrateng med kjøttdeig

Vürtsikad kõrvitsaküpsised

Kevad on käes, kuldnokad on kohal ja kuigi järgmiseks nädalaks lubab külmemat ilma, siis kaugel seegi aeg tegelikult on, kui jälle kõiksugu värsket kraami ning marju saada on. Aga enne võiks ju sügavkülma eelmise aasta varudest tühjaks süüa :) Mõned karbid maasikamoosi ja mõned kotikesed marju on veel jäänud. Kõige rohkem on vist alles kõrvitsapüreed. Sügisel sain töökaaslase käest suure kõrvitsa ja üsna suur osa sellest läks püreena sügavkülma oma aega ootama. Neid kõrvitsaküpsiseid olen tegelikult ka varem teinud, aga siis said nad nii kiiresti otsa, et pildile ei jõudnud. Mõnusalt pehmed ja maitsvad.

Vürtsikad kõrvitsaküpsised

100 g võid
150 g fariinsuhkrut
200g keedetud ja püreestatud kõrvitsat
100 g rosinaid
1 tl vanillisuhkrut
225 g nisujahu
1,5 tl küpsetuspulbrit
1 tl kaneeli

Hõõru või suhkruga kohevaks ja heledaks, lisa kõrvitsapüree, rosinad ja vanillisuhkur. Sõelu teise kaussi jahu, küpsetuspulber ja kaneel ning lisa seejärel või-kõrvitsasegule. Sega hoolega. Tõsta dessertlusikaga võitatud ahjuplaadile 18 tainaportsu, jäta tainaportsude vahele piisavalt ruumi, kuna küpsised valguvad küpsedes laiali. Küpseta 200-kraadises ahjus umbes 15 minutit, kuni küpsised on veidi pruunistunud.
Jahuta ahjuplaadil 5 minutit, seejärel libista metallrestile ja lase jahtuda.

Minu küpsised olid ahjus natuke kauem. Vürtsikuse kohta ei oska ma küll midagi öelda, minu meelest sellised mõnusalt mahedad pehmed "piparkoogid". 

Allikas: Nami-Nami

Krydret kjeks med gresskar og rosiner

Lindströmi kotletid

Vahelduseks ka midagi soolast. Mulle maitsevad igasugused kotletid ja lihapallid ning Lindströmi kotletid on ühed mu lemmikud. Natuke teismoodi ja alati mõnusalt mahlased. Nende päritolu kohta on tegelikult mitu lugu ja ega ei teagi, milline neist just see õige on. Norrakad igatahes arvavad, et kotlet on nime saanud Adolf Henrik Lindstrømi järgi, kes töötas kokana Norra tuntud polaaruurijate (nt. Roald Amundseni) juures ning kes üritas polaaruurijatele tervislikku ja maitsvat toitu pakkuda. Aga olgu selle päritoluga kuidas on. Maitsvad kotletid on need kohe kindlasti.

Lindströmi kotletid

500 g hakkliha
1 muna
1 sibul
küüslauk
1-2 keedetud peeti (või marineeritud peeti)
riivsaia
kappareid
soola-pipart

Maitsesta hakkliha soola ja pipraga. Sega hulka riivitud peet, riivsai, kapparid, sibul, küüslauk ning muna. Sega ühtlaseks.Vormi paraja suurusega kotletid ning prae mõlemalt poolt umbes 2-3 minutit.

Biff à la Lindstrøm

Ingveriküpsised

Jõudsin juba rõõmustada, et märts on käes ja mul on õnnestunud see talv külmetushaiguste ja viirusteta mööda saata, aga liiga vara rõõmustasin... Talv tuli tagasi ja minul õnnestus endale üks korralik nohu hankida. Sellise nohuga ei jää küll muud üle, kui toas istuda ja end kuidagi lohutada. Küüslauk, sibul.. Ei kõla just eriti lohutavalt. Tassike ingveriteed sidruni ja meega... Juba parem. Ingveriküpsised. Veel parem!

Ingveriküpsised

110 g nisujahu
1 tl ingveripulbrit
jahvatatud muskaatpähklit
jahvatatud nelki
jahvatatud kaneeli
jahvatatud kardemoni
1 tl söögisoodat
50 g võid
50 g suhkrut
2-2,5 sl kuldsiirupit

Sõelu kaussi jahu, maitseained ja sooda. Lisa suhkur ja võitükikesed ning näpista tainas ühtlaseks. Lisa siirup ja sega, kuni saad paksu tiheda taina. Vormi tainast kreeka pähkli suurused pallikesed ja jaota võitatud ahjuplaadile. Küpseta 190-kraadises ahjus 12-15 minutit, kuni küpsised on kuldpruunid. Lase ahjuplaadil veidi jahtuda, siis libista veel pehmevõitu küpsised restile tahenema.

Allikas: Nami-Nami

Ingefærkjeks

Tatraküpsised

Leppisime kokku, et reedeõhtusele sünnipäevapeole võtab igaüks midagi külakostiks kaasa. Kes magusat, kes soolast. Kes küpsetab ise, kes käib poest läbi. Kui mul vähegi aega on, siis olen ma ikka üritanud ise midagi teha ja küpsised võib ju vabalt ka päev varem valmis küpsetada. Kuna seltskonnas oli inimene, kes nisujahu ei söö, siis mõtlesin midagi uut katsetada. Tatrajahu ei ole ma varem kasutanud, aga kuna tatar mulle maitseb, siis olin kindel, et maitsevad ka tatrajahust küpsised. Mul oli õigus. Ja vist maitsesid teistelegi. Üks on kindel- neid küpsiseid teen ma kohe kindlasti veel.

Tatraküpsised 

125 g toasooja võid

100 g suhkrut

1 muna

175 g tatrajahu

1 tl küpsetuspulbrit

75 g hakitud mandleid (või muid pähkleid)

Vahusta või suhkruga. Lisa muna ja jätka vahustamist. Lisa jahu, küpsetuspulber ja mandlitükid, sega ühtlaseks. Tõsta tainast küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile väiksed pallikesed ning suru need kahvliga lamedaks. Küpseta 180-kraadises ahjus umbes 15 minutit.

Allikas: Sööme silmadega

Bokhvetekjeks med mandler

Vanarahva hernesupp suitsuribiga

Lumeta vastlad ja liulaskmisest ei tule sel aastal küll midagi välja. Aga suppi ja kukleid saab ikka. Supp võiks ikka kohe eriti tummine olla ja see vanarahva hernesupp on just see õige. Vähemalt minu arvates. Täpselt selline nagu üks õige hernesupp olema peab.

Vanarahva hernesupp suitsuribiga

250 g kuivatatud herneid
150 g odrakruupe
3 l vett
1 kilo suitsuribi
1 sibul
2-4 kartulit
2-3 porgandit
soola
2-3 tl sinepit
maitserohelist

Pane herned ja kruubid eelmisel õhtul likku. Pane suitsuliha ja vesi suurde potti ning kuumuta aeglaselt keemiseni. Koori hoolikalt pinnale tekkinud vaht. Lisa supile leotatud ja loputatud kruubid ning herned. Kuumuta uuesti keemiseni, alanda kuumust, kata pott kaanega ning keeda tasasel tulel umbes tund aega.
Haki sibul, porgand ja kartulid peeneks või riivi jämeda riiviga. (Soovi korral prae sibul ja porgand pannil õlis läbi). Lisa köögiviljad puljongile. Keeda veel umbes pool tundi, kuni köögiviljad ja liha on pehmed.
Võta liha potist välja, eemalda kondid, lõika liha väiksemateks tükkideks ning lisa uuesti supile.
Maitsesta supp sinepi ja soolaga, soovi korral lisa maitserohelist.

Allikas: Nami-Nami

Gammeldags ertesuppe med røykt ribbe (tradisjonell mat til fastelavn her i Estland)

Soe porgandi-kikerhernesalat

Kui tööl on vaiksem hetk ja midagi tähtsat teha ei ole, siis piilun aeg-ajalt toidu- ja käsitööblogisid. Peaaegu alati jääb midagi põnevat silma, mida kindlasti ise tahaks proovida. Käsitöö tegemiseni jõuan viimasel ajal küll harva, kööki tunduvalt sagedamini. Mul on äärmiselt hea meel selle toidublogide topi üle. Keegi hea inimene on siia kokku kogunud Eesti, Soome ja Rootsi toidublogid, eraldi veel soomlaste veini- ja õlleblogid ning koogiblogid. Lugemist jätkuks tundideks. Nii sattusingi ühte blogisse, kust leidsin porgandi-kikerhernesalati retsepti. Seda pean ma saama! Ja täna sain. Päris maitsev.

Soe porgandi-kikerhernesalat

8 porgandit

1 tl vürtsköömneid

1 tl kaneeli

1 spl seesamiseemneid

1 spl võid

1 spl oliivõli

1 purk kikerherneid

soola

värsket koriandrit

Pese ja koori porgandid ning lõika umbes 0,5 cm paksused kettad. Keda kettad peaaegu pehmeks ning nõruta. Rösti seesamiseemned ja vürtsid kuumal pannil. Lisa või ja õli. Lisa porgandid ja küpseta paar minutit. Lisa nõrutatud kikerherned, maitsesta soolaga. Kuumuta paar minutit. Puista peale hakitud koriandrit. 

 Allikas:  Prinsessakeittiö

Varm salat med gulrot og kikerter 

Mulgi puder peekoni ja porgandiga

Mulgi puder

1 l (8-10 tk) kooritud kartuleid
1 l vett
soola
1/2- 3/4  klaasi (1- 1,5 dl) odrakruupe või odratangu
peekonit
sibulat

Koori ja tükelda kartulid ja pane keevasse vette. Lisa sool ja keeda poolpehmeks. Pane kartulite peale kuuma veega pestud kruubid või tangud ja keeda tasasel tulel või ahjus kaane all, kuni toiduained on pehmed. Siis sega läbi ja klopi puulusikaga ühtlaseks pudruks.

Lõika peekon kuubikuteks, pruunista koos sibulatega ning lisa valmis pudrule.

Kuna see puder jääb tavaliselt värvilt üsna hall ja igav, siis lisasin natuke porgandeid, et värvilisem oleks. Lemmik!

Allikas: Silvia Kalvik " Eesti rahvatoite" (1970)

Rukkikuklid

Mis saaks olla veel maitsvam, kui ahjust võetud rukkikuklid või ja külma piimaga. Mõnus!

Rukkikuklid

3 dl rukkijahu

3 dl nisujahu

8 g kuivpärmi

1 tl soola

1 tl köömneid

3 dl vett

1 sl heledat siirupit

0,5 dl rapsiõli

Sega omavahel jahud (mina panin rukkijahu natuke rohkem kui nisujahu), pärm, sool ja köömned. Lisa käesoe vesi ja siirup (mina kasutasin vedelat mett). Sõtku ühtlaseks elastseks tainaks. Sõtkumise lõpu osas lisa õli. Kata kauss rätikuga ja lase soojas tuuletõmbuseta kohas kerkida 1 tund. Vormi tainas kangiks ja lõika see 10–12 osaks. Vormi ümarad kuklid. Lao ahjuplaadile. Kata rätikuga ja lase veel pool tundi kerkida. Pintselda kuklid veega ja küpseta 220 kraadi juures 10–12 minutit. 

Allikas: Toidutare

Rugrundstykker

Juustuküpsised rosmariiniga

Nädalavahetused ongi ju küpsetamiseks loodud! Magusale vahelduseks midagi soolast ja head.

Juustuküpsised rosmariiniga

100 g võid
200 g nisujahu
2 sl riivitud parmesani või muud riivitud juustu
1 sl värskelt hakitud rosmariini
1 sl värskelt hakitud tüümiani
1 tl meresoola
0,5 tl purustatud musta pipart
0,5 tl Cayenne`i pipart
1 sl külma vett
1 muna

Lõika või väikesteks kuubikuteks ja sega köögikombainis koos jahu, juustu, 1/2 rosmariini, 1/2 tüümiani, 1/2 meresoola, 1/2 pipra ja 1/2 Cayenne'i pipraga peeneks. Lisa munakollane ja vesi ning sega, kuni saad ühtlase tainapalli (vajadusel lisa vett). Rulli tainas 1 cm paksuseks ja lõika 5 cm läbimõõduga ketasteks. Laota kettad ahjuplaadile ja määri pealt munavalgega. Sega ülejäänud maitseained ning puista küpsistele. Küpseta 180-kraadises ahjus 12-15 minutit, kuni küpsised on kaunilt kuldsed. Lase valmis küpsistel ahjuplaadil jahtuda.

Allikas: Nami-Nami

Kjeks med ost og rosmarin

Kiire šokolaadikook

Leidsin selle retsepti norrakate Aperitifist ja kuna mul oli just plaanis mandlijahuga midagi teha, siis tundus see retsept olevat just see, mida vaja. Ja kuna norrakad ise kirjeldasid seda kooki kui midagi eriti kiiret ja midagi eriti head, siis tuli proovida. Üks väga magus ja šokolaadine amps on see kohe kindlasti.

Kiire šokolaadikook

250 g toasooja võid
250 g suhkrut
6 muna
150 g riivsaia
150 g mandlijahu
150 g tumedat küpsetusšokolaadi
0,5 dl kanget kohvi

Sulata šokolaad kuumas kohvis. Sega kõik ained köögikombainis. Määri väike leivavorm võiga ning puista üle suhkruga. Kalla tainas vormi ning küpseta 170-kraadises ahjus umbes 30-40 minutit. Lase koogil jahtuda. Puista jahtunud koogile tuhksuhkrut ning serveeri värskete marjadega.

Allikas: Aperitif

Minu kook oli ahjus peaaegu 60 minutit. Kook sai üsna magus, kuigi panin natuke vähem suhkrut, kui retseptis ette nähtud. Lõikamiseks peaks kook kindlasti jahtunud olema, soe kook kipub pudisema ja lagunema. Ja tegelikult peakski hoopis järgmise päevani kannatama, sest teisel päeval on kook veel parem!

Heegeldatud lumehelbed

Kui lund ei ole, siis tuleb seda ise teha! Aga kuulda oli, et Tallinnas juba sajab. Loodetavasti saab Tartus ka maa valgeks.

Lingid mustritele leiad sellest blogist.

Kama-kohupiimamuffinid

Head uut aastat!
Uut aastat tuleb alustada küpsetamisega. Teisiti ei saa ju :)

Kama-kohupiimamuffinid

2 muna
100 g suhkrut
100 g sulatatud võid
1 dl nisujahu
1 dl kamajahu
1 tl küpsetuspulbrit
ca 1 dl kuivatatud jõhvikaid
ca 3 sl hakitud pähkleid
175 g kohupiima

Klopi munad suhkruga vahule. Sega juurde jahtunud sulavõi ning kohupiim. Sega jahu, kama, küpsetuspulber omavahel, lisa koos pähklite ja kuivatatud jõhvikatega munavahule. Sega õrnalt läbi. Jaota tainas pabervormidega vooderdatud muffinipannile. Küpseta 200-kraadises ahjus umbes 15-18 minutit, kuni muffinid on kenasti läbi küpsenud.

Kuna mul kuivatatud jõhvikaid ei olnud, siis lisasin rosinaid ning pähklite asemel mandleid. Muffinid said väga magusad, aga külma piima kõrvale sobisid imehästi. Jõhvikad oleks ehk pisut seda magusust vähendanud. Kindlasti teen neid veel!

Allikas: Nami-Nami