Guinnessi-soolakõrsiku trühvlid

Töökaaslasel oli sünnipäev ja ma tahtsin teda üllatada. Õllesõbrale sobiks ju väga hästi kinkida üks karbike õlletrühvleid. See mõte oli mul tegelikult juba eelmisel aastal, kuid siis ma trühvlite tegemiseni mingil põhjusel ei jõudnud. Sel aastal lihtsalt pidin jõudma. Üllatamine õnnestus kohe kindlasti ning tundub, et maitselt pisut küll mõrkjad trühvlid maitsesid ka, sest otsa nad said :)

Guinnessi-soolakõrsiku trühvlid

330 ml Guinness'i õlut (või mõni muu tume õlu)
225 g tumedat šokolaadi
100 g võid
70 g purustatud soolakõrsikuid
+ 70 g soolakõrsikupuru trühvlite katmiseks

Tõsta 50 ml õlut kõrvale ja vala ülejäänud õlu väiksesse potti. Lase keema tõusta ning kuumuta madalal tulel seni, kuni kogus on vähenenud 2 supilusikatäieni. Ära lase kõrbema minna!
Tükelda šokolaad ja kuumuta koos 50 ml õllega madalal kuumusel kuni šokolaad on sulanud. Seejärel lisa või. Tõsta segu tulelt ning sega juurde kokkukeedetud õlu ja kõrsikupuru. Tõsta segu paariks tunniks jahedasse tahenema. Veereta segust paraja suurusega pallid ja tõsta küpsetuspaberile ning seejärel veel külma. Seejärel veereta komme kõrsikupurus.

Allikas: Maitse asi

Pisikesed Pavlovad 17. maiks

Gratulerer med 17. mai, kjære venner i Norge!

 

Eile tähistasid norralased oma rahvuspüha ja eilne pidupäev oli nende jaoks eriti uhke ja tähtis, sest möödus 200 aastat Norra põhiseaduse vastuvõtmisest Eidsvollis. Norrakad tähistavad seda päeva alati suurelt. Korraldatakse laste rongkäike, kantakse rahvariideid, kutsutakse sugulased ja sõbrad külla ning nauditakse head sööki ja jooki. Laual on kindlasti ka koogid, mis on kaunistatud Norra lipukestega või siis lipuvärvides.

Minu elu on viimased 13 aastat olnud väga tihedalt seotud Norramaa, norramaalaste, norra keele ja kultuuriga ning 17. maid olen alati natukene tähistanud. Nii ka sel aastal.

Pisikesed Pavlovad (5-6 tükki)

Beseepõhjad

2 toasooja munavalget (vähemalt pool tundi toasoojas seisnud)

näpuotsaga soola

100 g suhkrut

2 tl vaniljesuhkrut

0,5 tl maisitärklist

0,5 tl valge veini äädikat

Vahusta munavalged näpuotsatäie soolaga pehmeks valgeks vahuks. Vaht moodustab tippusid, aga need on pehmed, st hoiavad veidi vormi, aga siis vajuvad ära. Jaga suhkur jaga kolme ossa. Puista esimene osa ühtlaselt ja õrnalt munavalgevahule ja vahusta 2 minutit. Lisa teine osa ning vahusta veel 2 minutit. Kolmandale suhkruportsule sega hulka 2 tl vaniljesuhkrut, lisa ka see munavalgevahule ning vahusta. Nüüd vahusta niikaua, kuni saad ühtlase, läikiva ja tugeva vahu (ca 5-10 minutit). Puista vahu peale tärklis ja tilguta äädikas. Sega läbi.

Kata ahjuplaat küpsetuspaberiga. Tõsta ahjuplaadile kahe supilusika abil võrdsete vahedega 5-6 vahutörtsu. Nüüd vormi neist spaatliga seest madalamad ja äärtest kõrgemad pesad. 

Kuumuta ahi 160 kraadini.Tõsta plaat ahju keskmisele siinile ning alanda kohe kuumust 110 kraadini. Küpseta 30 minutit. Kui pool tundi täis, pane ahi kinni, aga hoia beseesid veel 10 minutit kinnise uksega ahjus. Jahuta beseed praokil uksega ahjus täielikult. 

Võibolla on see minu ahju eripära, aga beseepõhjad oleks pidanud ahjus olema pisut kauem. Sisu oli küll mõnusalt nätske, kuid pealmine koorik oleks võinud natukene krõbedam olla. Aga head said need pisipavlovad sellegipoolest :)

Serveeri vahukoore ning marjadega. 

Allikas: Siit nurgast ja sealt nurgast

Kõrvitsarisoto

Kui sul on kõrvitsat ja sa ei oska sellega midagi teha, siis see risoto on küll väärt proovimist. Mõnusalt kreemjas ja imehea! Ise kasutasin ära karbikese sügavkülmas olevat kõrvitsapüreed, sai väga maitsev ka sellega.

Kõrvitsarisoto (neljale)

50 g võid
2 hakitud sibulat
2 hakitud küüslauguküünt
300 g risotoriis
400 g tükeldatud kõrvitsat
1,5 dl kuiva valget veini
1 l kuuma aedviljapuljongit
peterselli
100 g riivitud parmesani või Valio Forte juustu
soola ja pipart

Valmista puljong ning hoia seda kergelt podisevana. Sulata suures potis või ning kuumuta selles hakitud sibulat umbes 5 minutit. Lisa hakitud küüslauk ning kuumuta veel nõrgal tulel 5 minutit. Lisa riis, kuumuta pidevalt segades veel paar minutit. Lisa kuubikuteks lõigatud kõrvits ning kuumuta segades veel minut aega.
Lisa vein ning lase korraks keema tõusta. Seejärel lisa kulbitäis kuuma puljongit ning sega õrnalt, kuni puljong on imendunud. Jätka vähehaaval puljongi lisamist ning riisiroa segamist, kuni kogu puljong on riisi imendunud ja potis on kergelt kreemjas valmis risoto. Lisa hakitud petersell ja riivitud parmesan. Maitsesta soola-pipraga ning serveeri kohe.

Allikas: Nami-Nami