01 märts, 2015

Laimikreem (lime posset)

Mõnikord on otsuste tegemine keeruline. Ja kui need otsused siis lõpuks tehtud saavad, siis tundub kõik nii hirmutav. Kõik see, mis ees ootab. Üks korralik magustoit aitab alati.  
Sidrunikreemist olin vahepeal täiesti sõltuvuses. Aga laimiga on see kreem veel parem. 

Laimikreem

4 dl 35% rõõska koort
80 g suhkrut
kahe laimi mahl
tsipake soola
Sega potis rõõsk koor ja suhkur. Kuumuta mõõdukal kuumusel, kuni suhkur on lahustunud. Kuumuta keemiseni ning keeda 3-4 minutit pidevalt segades. Tõsta pott tulelt, sega juurde laimimahl ja natuke soola. Lase kreemmil umbes 5 minutit jahtuda. Jaota magustoidupokaalidesse. Lase vähemalt 4 tundi või üleöö jahedas taheneda. 

20 veebruar, 2015

Hernesupp suitsulihaga

Selle postitusega olen ma nüüd küll hiljaks jäänud. Vastlapäev on ammu möödas ju. Kuklite küpsetamiseni ei jõudnud ma ka sel aastal. Mõtlesin küll, isegi retsepti valisin välja, kuid kaugemale ei jõudnud. Aga hernesuppi keetsin küll. 
Hernesupp suitsulihaga

250 g kuivatatud herneid
150 g odrakruupe
3 l vett
1 kg suitsuribi
1 suur sibul
2-4 kartulit
2-3 porgandit
soola
sinepit
maitserohelist

Pane herned ja kruubid eelmisel õhtul likku. Pane suitsuliha ja vesi suurde potti ning kuumuta keemiseni. Koori pinnale tekkinud vaht. Lisa supile leotatud ja loputatud kruubid ning herned. Kuumuta keemiseni, alanda kuumust ning keeda tasasel tulel umbes tund aega. 
Haki sibul, porgand ja kartulid peeneks või riivi jämeda riiviga. Lisa köögiviljad. Keeda veel umbes pool tundi. Võta liha potist välja, eemalda kondid, lõika liha väiksemateks tükkideks ning lisa supile. Maitsesta supp soola, sinepi ja maitserohelisega. 

Allikas: Nami-Nami

14 veebruar, 2015

Kohvitrühvlid piisakese brändiga

Ilusat sõbrapäeva, armsad sõbrad!

 Kohvitrühvlid piisakese brändiga

130 g tumedat šokolaadi
100 g 35% vahukoort
2 tl lahustuva kohvi pulbrit
soovi korral natuke brändit
katteks 175 g valget šokolaadi
kaunistuseks kohviube, šokolaadist südameid

Tükelda šokolaad kaussi. Kuumuta koor keemiseni, lisa kohv ning vala šokolaadile. Sega ühtlaseks massiks. Pane segu umbes tunniks ajaks külmkappi tahenema. Tahkunud massist vooli pallikesed ning aseta need veel umbes pooleks tunniks külma. 
Sulata valge šokolaad vesivannil. Lase sel jahtuda umbes 28 kraadini. Kasta trühvlipallid valgesse šokolaadi, tõsta tahenema ning kaunista. 

Idee on pärit ajakirjandusest, retsept pisut muudetud.

30 jaanuar, 2015

Lemon posset ehk õrn sidrunikreem

Natuke on veel aega Nami-Nami foorumi Briti toitude kooskokkamises kaasa lüüa. Vahelduseks siis ka midagi magusat. Sellest magustoidust saab nüüd küll mõneks ajaks minu uus lemmik. Rammus? Ja, seda kohe kindlasti. Aga mõnusalt kreemjas, parajalt hapu ja nii hea.


Lemon posset ehk õrn sidrunikreem 

4 dl 35% rõõska koort
80 g suhkrut
1 sidruni mahl
tsipake soola
Serveerimiseks granaatõunaseemneid või vaarikaid

Sega potis rõõsk koor ja suhkur. Kuumuta mõõdukal kuumusel, kuni suhkur on lahustunud. Kuumuta keemiseni ning keeda 3-4 minutit pidevalt segades. Tõsta pott tulelt, sega juurde sidrunimahl ja natuke soola. Lase kreemmil umbes 5 minutit jahtuda. Jaota magustoidupokaalidesse. Lase vähemalt 4 tundi või üleöö jahedas taheneda. 

Allikas: Nami-Nami

    27 jaanuar, 2015

    Scotch eggs ehk šoti munad

    Selliste hakklihapallide tegemine oli mul juba pikemat aega plaanis ja nüüd oli natuke rohkem põhjust ka. Need ei ole võibolla need päris õiged, sest kasutasin veisehakkliha. See oli kodus olemas ja kuna sel õhtul ei olnud ühtegi normaalset kanahakkliha minu lähimas toidupoes saada (ja kaugemale ei olnud mul aega minna), siis leppisin sellega, mis kodus olemas oli. Usun, et just veisehakkliha tõttu jäid "munad" pisut kuivad, kuid maitsvad olid ikkagi. Järgmine kord olen targem. 


    Scotch eggs ehk šoti munad

    12 vutimuna
    450 g hakkliha (nt kanahakkliha)
    0,5 tl tšillihelbeid
    soola ja musta pipart

    Paneerimiseks nisujahu, muna ja riivsaia 
    Õli

    Keeda munad, jahuta ning koori ja jahuta. Veereta jahus. 
    Sega hakkliha, tšillihelbed, sool ja pipar. Sega mass ühtalseks ning jaota kaheteistkümneks portsjoniks. 
    Klopi kanamunad väikeses kausis lahti. Võta jahuse kastetud vutimuna ning mässi hakkliha sisse. Veereta seejärel jahus, siis munas ning seejärel riivsaias. Kuumuta õli, prae hakklihapalle kuumas õlis 7-8 minutit. Jälgi, et pallid oleks läbinisti küpsed. Lase köögipaberil veidi nõrguda. 

      24 jaanuar, 2015

      Clapshot ehk kartuli-kaalikapuder

      Ootasin juba põnevusega uut Nami-Nami kooskokkamist ning ei läinudki kaua aega. Seekord on teemaks Briti saarte söök ja jook. Esimeseks roaks valisin midagi lihtsat. Clapshot on Orkney saarelt pärit roog, mis sobib väga hästi lisandiks liha või kala juurde. Mulle väga maitses. Hea vaheldus tavalisele kartulipudrule. 


      Clapshot ehk kartuli-kaalikapuder

      500 g jahuseid kartuleid
      500 g kaalikat
      1 dl rõõska koort või piima
      50 g võid
      2 sl hakitud peterselli või murulauku
      1 tl riivitud muskaatpähklit
      soola, musta pipart

      Koori kartulid ja kaalikad ning lõika tükkideks. Keeda pehmeks. Nõruta ning tambi pudruks. Sega juurde rõõsk koor, või, murulauk ning maitsesta soola, pipra ja muskaatpähkliga. Klopi korralikult läbi ning serveeri.

      Allikas: Nami-Nami