20 mai, 2015

Kõrvitsakuklid rukkijahu ja Valio Forte juustuga

Otsustasin mõned päevad kapitoidul olla. Lubatud on osta piimatooteid ning puu-ja aedvilju, aga neidki vaid siis, kui kõik vana kraam on eest ära söödud. Tegelikult natuke juba rikkusin seda reeglit, sest esmaspäeval ostsin õpilastele viimase tunni puhul küpsiseid. Aga see oli ainult 150 grammi.
Kapitoidunädala idee aluseks oli ehk ka "Just eat it. A food waste story", mida juhtusin laupäeval vaatama. Uskumatu, kui palju toidukraami visatakse ära. Eestis vast ikka ei ole see asi nii hull... Või on? Ma vähemalt loodan küll, et ei ole. 
Prügikastidesse ma toitu siiski otsima ei lähe, aga natuke mõtlema pani see film küll. Kui palju mina tegelikult toitu raiskan, kui paljul toorainel raisku minna lasen ja kui palju ma ära viskan? Usun, et üsna vähe tegelikult. Õnneks olen mina pärit veel sellest ajast, kui vanaemad õpetasid lastelastele, et toitu peab austama ja raisata ei ole siin midagi. 
Igatahes olen ma nüüd vähemalt kuni reedeni kapitoidul ja üritan tagavarasid vähendada. Nüüd jääb vist küll mulje, et mul on siin kodus üks suur toiduladu... Ei ole, aga eks aeg-ajalt ikka ostan sellist kraami, mida kohe ei kasuta ja nii need purgid ja karbid kapinurka seisma jäävadki. Ühel hetkel lihtsalt avastad, et "parim enne" või "kõlblik kuni" on ammu möödas. 
Sügavkülmas on ka veel üht-teist alles. Sealt siis alustasingi. Karbike kõrvitsapüreed oli veel alles. Otsustasin kukleid küpsetada. Tegelikult needsamad kuklid. Peaaegu samad. Osa nisujahust asendasin rukkijahuga ning tavalise juustu asemel kasutasin ära viimase jupi Fortet. 


Kõrvitsakuklid rukkijahu ja Valio Forte juustuga

2 dl kõrvitsapüreed (minul läks seekord natuke rohkem)
1,5 sl heledat siirupit või mett
0,5 dl õli
400-450 g nisujahu (osa sellest asenda rukkijahuga)
1 tl soola
1 pakk kuivpärmi (11 g)
100 g riivitud Valio Forte juustu
määrimiseks muna
pealepuistamiseks kõrvitsaseemneid
Sega kuivpärm jahuga. Teises kausis sega käesoe kõrvitsapüree soola, mee/siirupi ja õliga. Vala vedelik kuivainete hulka ning sega ühtlaseks tainaks. Sõtku kuni tainas muutub läikivaks ja tuleb kausi küljest lahti. Kata kauss rätikuga ning pane soojemasse kohta kerkima. Kui tainas on umbes kahekordseks kerkinud, siis vajuta see alla ja sõtku sisse riivitud juust. Vormisi kuklid. Lase kuklitel rätiku all veel umbes pool tundi kerkida, määri kuklid lahtiklopitud munaga ning raputa peale seemned. Küpseta 200-kraadises ahjus 10-15 minutit.

Algne retsept on pärit: Koopatibi küpsetab

10 mai, 2015

Nõgesesupp 2

Kevad! Ehk aeg umbrohutoitudeks. Nüüd siis hakkavad järjest tulema need söögid, mida lausa PEAB igal kevadel, igal suvel ja igal sügisel tegema. Üks sellistest toitudest on kindlasti nõgesesupp. Lihtne, maitsev ja tervislik.
Nõgesesupp

paar peotäit nõgeseid
1-2 sibulat
2-3 kartulit
2 porgandit
jämedaid kaerahelbeid
soola, pipart

Serveerimiseks keedetud muna, hapukoort ja maitserohelist

Vala nõgesed kuuma veega üle ning lase natuke seista. Loputa, pigista kuivaks ning haki. 
Tükelda sibul, kartul ja porgand. Kuumuta potis õli ning pruunista selles köögivilju mõni minut. Vala peale vesi ning keeda kuni köögiviljad on peaaegu pehmet. Lisa kaerahelbed ning keeda veel mõned minutid. Maitsesta soola ja pipraga. Kõige viimasena lisa supile nõgesed. 
Serveeri hakitud muna, hapukoore ning maitserohelisega.

03 mai, 2015

Sealihast ahjustrooganov majoneesiga

Tegemist on üsna rammusa roaga ning seetõttu sobiks see ehk paremini talviseks õhtusöögiks, kuid ka vihmasel ja jahedal kevadõhtul on selline ahjuroog eriti mõnus. 

Sealihast ahjustrooganov majoneesiga

500g pehmet sealiha
2-3 sibulat
250 g šampinjone
200 g majoneesi
soola ja pipart
õli
murulauku

Lõika sibulad õhukesteks poolratasteks. Lõika seened õhukesteks viiludeks. 
Pruunista lihatükid õlis ning maitsesta soola ja pipraga. Tõsta kõrvale. Prae sibulaviilud kergelt klaasjaks. Kuumuta seened pannil kergelt läbi. 
Määri ahjuvorm õliga. Pane liha vormi põhja, kata sibularataste ja seeneviiludega ning nirista peale majonees. Küpseta 200kraadises ahjus umbes 30 minutit. Lisandiks paku keedetud kartuleid või kartuliputru.

Allikas: Nami-Nami

    21 aprill, 2015

    Martsipani-marjaruudud

    Kui sa soovid midagi väga magusat ja armastad martsipani, siis maitseb sulle see kook kohe kindlasti ning pärast tükikest kooki tuleb teha tiir külmkapi juurde ja otsida sealt välja midagi soolast. 

    Martsipani-marjaruudud 
    Ehk rabapinnas käbide ja härmatisega :) Nii ütles üks mu sõber, kes seda pilti nägi.

    125 g võid
    4 muna
    3 dl suhkrut
    4,5 dl nisujahu
    2 tl küpsetuspulbrit
    400 g martsipani
    ca 300 g marjasegu (mustikad, vaarikad, põldmarjad)
    Kaunistamiseks tuhksuhkrut ja marju.

    Vahusta toasoe või suhkruga, klopi ükshaaval juurde munad. Lisa riivitud martsipan ja küpsetuspulbriga segatud jahu. Sega ühtlaseks. Kalla tainas küpsetuspaberiga kaetud väiksemale ahjuplaadile (25x35 cm). Vajuta osa marju tainasse, osa jäta kaunistamiseks. Küpseta kooki 175 kraadi juures umbes 40-50 minutit. Lase jahtuda, lõika ruutudeks ning puista üle tuhksuhkruga. Kaunista marjadega.

    Allikas: Toidutare

    19 aprill, 2015

    Rukkijahuga praetud räimefileed

    Üks järjekordne näide sellest, et lihtsuses peitub võlu ja et lihtsad toidud on sageli just need kõige maitsvamad ning saavad ka tavaliselt kõige kiiremini otsa. 
    Rukkijahuga praetud räimefileed

    räimefileesid
    rukkijahu
    muna
    natuke piima 
    soola, pipart
    tilli
    praadimiseks õli

    Klopi muna supitaldrikul kergelt lahti ning lisa natuke piima. Maitsesta segu soolaga ja pipraga. Pane teisele taldrikule rukkijahu. Kasta räimefilee esmalt munasegusse ning seejärel rukkijahusse. Prae kuumal pannil kuldpruuniks. 

    13 aprill, 2015

    Kõrvitsaküpsised šokolaadi ja pähklitega

    Praegu sooviks küll, et 24 tunni asemel oleks päevas näiteks 26 tundi. Ja et nädalavahetus oleks vähemalt kolm päeva. Et kõik saaks tehtud (ja tehtud hästi!) ning et jõuaks pisut rohkemgi. 


    Kõrvitsaküpsised šokolaadi ja pähklitega
    umbes 30 tükki

    3 dl kõrvitsapüreed
    100 g purustatud metspähkleid
    75 g tumedat šokolaadi
    1 muna
    natuke soola
    100 g toasooja võid
    2 dl suhkrut
    4 dl jahu
    1 tl vanillsuhkrut
    1 tl kaneeli
    1 tl küpsetuspulbrit

    Vahusta toasoe või suhkruga. Lisa vahustades muna. Sega hulka kõrvitsapüree. Sega kuivained omavahel ning lisa tainale. lõpuks sega hulka hakitud šokolaad.
    Tõsta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile umbes 5 cm läbimõõduga kuhjakesed. Küpseta 200-kraadises ahjus 10-15 minutit. 

    Allikas: Lia Virkus, Pille Enden "Kõrvitsatoidud. Salatitest magusani"