24 jaanuar, 2015

Clapshot ehk kartuli-kaalikapuder

Ootasin juba põnevusega uut Nami-Nami kooskokkamist ning ei läinudki kaua aega. Seekord on teemaks Briti saarte söök ja jook. Esimeseks roaks valisin midagi lihtsat. Clapshot on Orkney saarelt pärit roog, mis sobib väga hästi lisandiks liha või kala juurde. Mulle väga maitses. Hea vaheldus tavalisele kartulipudrule. 


Clapshot ehk kartuli-kaalikapuder

500 g jahuseid kartuleid
500 g kaalikat
1 dl rõõska koort või piima
50 g võid
2 sl hakitud peterselli või murulauku
1 tl riivitud muskaatpähklit
soola, musta pipart

Koori kartulid ja kaalikad ning lõika tükkideks. Keeda pehmeks. Nõruta ning tambi pudruks. Sega juurde rõõsk koor, või, murulauk ning maitsesta soola, pipra ja muskaatpähkliga. Klopi korralikult läbi ning serveeri.

Allikas: Nami-Nami

19 jaanuar, 2015

Pikkpoiss

Jällegi pean tõdema, et lihtsuses peitub võlu ning mõnikord on just need kõige lihtsamad ja kodusemad toidud need kõige maitsvamad. Tegelikult peaks endalt hoopis küsima, et miks ma küll selliseid sööke nii harva teen? Vastata ma ei oska, aga pikkpoissi hakkan nüüd küll sagedamini tegema. 
See siin on klassikaline pikkpoiss. Lihtne, maitsev ja mahlane. Järgmise teen täidisega. 


Pikkpoiss

2,5 dl vett
1 dl riivsaia
1 kg hakkliha
1 peenelt hakitud sibul
0,5 tl purustatud musta pipart
1 tl soola
maitserohelist
Mina lisasin peenelt riivitud porgandit ning asendasin vee piimaga.

Sega riivsai vee või piimaga ning lase umbes 10 minutit paisuda. Lisa paisunud riivsaiale hakkliha, hakitud sibul, riivitud porgand ja maitseained. Sega ained. Ära segamisega liiale mine!
Tõsta hakkmass fooliumiga vooderdatud keeksivormi, silu õlise käega pealt siledaks. Küpseta 200 kraadise ahju keskosas umbes 60 minutit. Serveeri näiteks ahjukartulite või kartulipudruga. 

Allikas: Nami-Nami

17 jaanuar, 2015

Papud

Käsitöö olen küll unarusse jätnud ja eks selleks on ka põhjust. Või tegelikult ei ole ju mingit põhjust, aga vabanduse leiab alati. Pole aega, pole ruumi, pole tahtmist ega tuju. Mõnikord natuke ikka midagi nikerdan. Selliseid pisikesi asju, mis kiiresti  valmis saavad ja mille tegemine on ammusest ajast selge. Papud. Õpetus pärineb põhikooliaegsest käsitöötunnist. See on salvestunud mällu, kirja ma seda panna ei oska. 

04 jaanuar, 2015

Mõnusad šokolaadimuffinid

Kõige kaunimat uut aastat!
Üritan sel aastal lubadusi mitte anda, kuid salasoovide ja unistuste täitumist loodan küll. Vähemalt selle ühe. 

Aasta algas Toilas Pireti juures muffinite küpsetamisega. Need on vist küll maailma parimad šokolaadimuffinid ja tegelikult tuleks teha topeltports tainast, sest ühest pannitäiest muffinitest jääb kohe kindlasti väheks. 

Mõnusad šokolaadimuffinid

2 muna
125 g fariinsuhkrut
135 g nisujahu
3 sl naturaalset kakaopulbrit
1 tl küpsetuspulbrit
2 tl vanillisuhkrut
150 g hapukoort
50 g sulatatud võid
100 g jämedalt hakitud šokolaadi

Vahusta munad fariinsuhkruga kohevaks. Sega kuivained omavahel. Sega munavahu hulka vaheldumisi hapukoor, jahtunud sulavõi ning kuivained. Viimasena lisa hakitud šokolaad. Jaota tainas paberist muffinivormidesse. Küpseta 200 kraadises ahjus umbes 15-20 minutit. 

Allikas: Nami-Nami

23 detsember, 2014

Nami-Nami jõulupiparkoogid


Rõõmsaid jõule!

Pean nüüd küll punastades tunnistama, et see oli minu esimene isetehtud piparkoogitaigen, aga kindlasti mitte viimane. Väga mõnusad piparkoogid!

Nami-Nami jõulupiparkoogid

u 2 dl siirupit
u 2 dl suhkrut
1 sl jahvatatud kaneeli
2 tl jahvatatud nelki
1 sl jahvatatud kardemoni
1 tl jahvatatud ingveripulbrit
250 g võid
2 muna
u 1 liiter nisujahu
2 tl söögisoodat
Kuumuta potis siirup koos suhkru ja maitseainetega keemiseni. Tõsta pott tulelt ja sega juurde tükeldatud või. Lase segul jahtuda. Lisa kloppides ükshaaval munad. Sega söögisooda jahuga ning lisa vähehaaval siirupi-või-munasegule. Sega ja sõtku tainas hoolega läbi ja paki kilesse. Hoia vähemalt järgmise päevani külmikus. 
Rulli tainas jahusel laual õhukeseks ning lõika vormidega soovitud kujundid. Küpseta 200 kraadises ahjus umbes 6-9 minutit. Soovi korral kaunista glasuuriga. 

Allikas: Nami-Nami

22 detsember, 2014

Berlinerkranser

Lumi! Ei oleks osanud arvatagi, et mina lumest niimoodi rõõmu tunnen, aga tänane jõululumi oli imeilus. Tõeline talvemuinasjutt. Kõndisin läbi lumise Tartu kesklinna kodu poole ja ühtäkki tundsin hinges kripeldust. Tilluke jõulusoov ja lootus, et see ühel heal päeval ka täide läheb.
Julebakst nr. 2: 
Berlinerkranser

1 keedetud munakollane
1 toores munakollane
4 spl suhkrut
ca 175 g nisujahu
125 g pehmet võid

Pintseldamiseks ja kaunistuseks
1 munavalge
pärlsuhkrut

Purusta keedetud munakollane ning sega see toore munakollasega. Lisa suhkur ja vahusta. Seejärel lisa vaheldumisi pehme või ning jahu. Natuke jahu võiks alles jääda, sest kui jahu liiga palju saab, siis on tainast raske ribasid voolida. Lase taignal natuke aega külmas seista. jaota tainas umbes 20 tükiks. Vooli igast tükist umbes 12 cm pikkune "ussike" ning keera see pärjaks. Pintselda pärjad munavalgega ning puista peale pärlsuhkur. Küpseta 175 kraadises ahjus umbes 11-13 minutit. Lase jahtuda. 

Allikas: Trines matblogg