09 november, 2014

Seesami-šokolaadiküpsised

Ma ootasin ta kõnet. Ma ootasin ta tulekut. Ma soovisin talle pakkuda midagi head. Talle maitses. Mulle endale ka. 

Seesami-šokolaadiküpsised
ca 12 tk

125 g tumedat šokolaadi
2 spl võid
3 spl tahiinit
1,5 dl nisujahu
0,5 dl kakaod
0,5 tl küpsetuspulbrit
2 muna
1 tl vanillisuhkrut
1,2 dl fariinsuhkrut

1,5 dl seesamiseemneid

Sulata või ning šokolaad, lisa tahiini. Sega omavahel kuivained. Vahusta munad, lisa vanillisuhkur ning fariinsuhkur. Jätka vahustamist. Lisa sulatatud või ja šokolaad ning seejärel kuivained. Sega tainas ühtlaseks ning pane vähemalt tunniks külmkappi. 

Vormi tainast väikesed pallikesed ning veereta seesamiseemnetes. Tõsta tainapallid küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ning suru kahvliga pisut lamedamaks. Küpseta 175-kraadises ahjus umbes 10-12 minutit. Lase jahtuda. 

Allikas: Potluck by one

19 oktoober, 2014

Kõrvitsakook šokolaadi ja pähklitega

Olen jätkuvalt kõrvitsalainel ja tuleb tunnistada, et kõrvitsast on saanud minu suur lemmik. Seekord oli plaanis midagi magusat küpsetada. Mida muud võikski sellise vihmase ja tuulise ilmaga teha.  Pealegi on ju Nami-Namis kooskokkamine täies hoos. Täiesti juhuslikult sattusin ühe rootslase blogisse, kust leidsin šokolaadi ja pähklitega kõrvitsakoogi retsepti. Kuna see kook nägi nii ahvatlev ja hea välja, siis ma lihtsalt pidin seda proovima. Te ei kujuta ette, kui hea see on! 

Kõrvitsakook šokolaadi ja pähklitega (Pumpakaka med choklad och hasselnötter)

4,5 dl jahu
1,5 tl küpsetuspulbrit
tsipake soola
1 tl kardemoni
0,5 tl ingveripulbrit
tsipake safranit
100 g hakitud pähkleid
100g  hakitud tumedat šokolaadi
150 g sulatatud võid
3 dl kõrvitsapüreed
2 dl suhkrut
1 tl vaniljeekstrakti
2 muna

Sega hakitud pähklid, hakitud šokolaad jahu, küpsetuspulbri, kardemoni ja ingveripulbriga. Sulata või ning lisa võile safran, lase segul jahtuda. Vahusta muna ja suhkur (umbes 2 minutit). Lisa sulatatud või, kõrvitsapüree ning sega hoolikalt. Lisa jahu-pähkli-šokolaadisegu ja vaniljeekstrakt ning sega kergelt läbi. Kalla tainas võitatud ning riivsaiaga ülepuistatud keeksivormi (1,5 l) võiga ning küpseta 175 kraadises ahjus umbes 50 minutit (kontrolli küpsust puutikuga). Lase koogil jahtuda ning naudi!

Allikas: Matmedmera

13 oktoober, 2014

Penne alla vodka ehk viinamakaronid

Viinamakarone olen tegelikult varemgi teinud, kuid pildile nad siis ei jõudnud. Mingit väga suurt vaimustust nad tookord sööjates ei tekitanud, kuid olid siiski maitsvad ja meelde jäid ka, vähemalt mulle ja vähemalt nii palju, et tuli tahtmine neid veelkord teha. Ja tuleb tunnistada, et sel korral maitsesid nad paremini (aga võibolla oli asi hoopis meeldivas kaaslases, kellega koos seda mõnusat rooga nautisin) ning praegu julgen küll lubada, et teen neid veel. Lisaks mõnusale maitsele tekitab ka nende nimi parajat elevust. Purjus makaronid! :)

Penne alla vodka ehk viinamakaronid

2-3 portsu jagu pastat (penne)
natuke oliivõli
1 sibul
1 küüslauguküüs
suitsupeekonit
400 g purustatud tomateid
soola-pipart
tšillipulbrit või tšillihelbeid
viina (3 pitsitäit)
1-2 sl toorjuustu või rõõska koort
serveerimiseks parmesani. 

Kõigepealt valmista kaste. Kuumuta pannil tilk õli ning prae selles sibul klaasjaks, lisa peenelt hakitud (või riivitud) küüslauk ning peenelt hakitud peekon. Kui peekon on pruunistunud, siis lisa pits viina. Lisa purustatud tomatid ning jätka kuumutamist madalal kuumusel. Maitsesta soola, pipra ja tšilliga. KUi kaste on ema-vähem valmis, siis lisa järgmine pitsitäis viina. Kuumuta. Lisa kastmesse toorjuust või rõõsk koor ning viimane pitsitäis viina, sega toorjuustu sulamiseni. 
Keeda pasta al dente. Nõruta ning lisa kaste. Naudi!

11 oktoober, 2014

Kõrvitsasupp valge veini ja tüümianiga

Sügis on tegelikult ilus. Mulle meeldib. Natuke nukker on muidugi ka. Aga kõik need värvid! Kollased lehed, kollane kõrvits. Nami-Nami kooskokkamise teemaks on samuti kõrvits. Ja kõrvitsast saab igasuguseid põnevaid ja maitsvaid roogasid valmistada. Varasemast ajast on mu lemmikuteks kõrvitsakuklid ja vürtsikad kõrvitsaküpsised. Neid teen kohe kindlasti veel. Aga midagi uut võiks samuti proovida. Kolasin mööda skandinaavlaste toidublogisid ning ühest blogist leidsin valge veini ning tüümianiga kõrvitsasupi. Kõlas hästi. Ja tegelikult maitses ka, kuigi välimus polnud just päris see ja miski jäi ka maitses natuke häirima. Võibolla oli asi veinis, võibolla hoopis selles, et minu majapidamisest puudub jätkuvalt selline vajalik vidin nagu saumikser... Luban, et parandan selle vea peagi. 
Kõrvitsasupp valge veini ja tüümianiga (6-8 portsjonit)

1 kg kõrvitsat
2 sibulat
2 porgandit
3 küüslauguküünt
oliivõli
2 puljongikuubikut (köögiviljapuljong)
7 dl vett
1 sidruni riivitud koor
värsket tüümiani
1 dl valget veini
1,5 dl rõõska koort
soola, pipart

Koori kõrvits, eemalda sisu ning lõika väiksemateks tükkideks. Koori sibulad, porgandid ja küüslauk. Pane ahjuvormi. Lisa natuke oliivõli, sool, pipar ning mõned tüümianioksad. Küpseta 200 kraadises ahjus umbes 30 minutit. Sega aeg-ajalt. Keeda samal ajal veest ja puljongikuubikutest puljong. Lisa puljongile röstitud aedviljad ning keeda umbes 5 minutit. Lisa riivitud sidrunikoor ja hakitud tüümian. Püreesta supp ühtalseks ning maitsesta veini, koore, soola ja pipraga.

04 oktoober, 2014

Kaneelirullid

Rootslased tähistavad täna kaneelisaiapäeva (kanelbullens dag) ja nagu ühele ontlikule skandinavistile kohane, siis tegin ka mina täna kaneelisaiu. Milline lõhn!
Nami-Nami kaneelirullid

 50 g pärmi
0,5 dl käesooja vett
100 g võid
3 dl piima
0,5 tl soola
1 dl suhkrut
600-650 g nisujahu
1 tl kardemoni
Täidis:
100 g võid
1 dl suhkrut
0,5 sl kaneeli
Määrmiseks muna

Lahusta pärm soojas vees.Sulata või. Lisa toasoe piim ja vala käesoe segu pärmi hulka. Sega juurde sool, suhkur ja kardemon. Sõtku vähehaaval juurde jahu, kuni saad ühtlase taina. Kata tainakauss kilega või rätikuga ja lase soojas kohas tund aega kerkida.
Valmista täidis: sega sulavõi, suhkur ja kaneel.
Sõtku tainas kergelt jahusel laual läbi, jaota kolmeks. Rulli iga osa 23x30 cm nelinurgaks. Määri täidisega (vajadusel valmista täidist juurde) ja keera rulli, alustades laiemast servast. Lõika rull 2-3 cm paksusteks viiludeks ja aseta saiad ahjuplaadile. Määri saiad munaga ning küpseta 200-225kraadises ahjus 10-15 minutit.

Allikas: Nami-Nami

30 september, 2014

Vale-pohlamoos

Sain kotitäie õunu ning oli ilmselge, et tervet seda hunnikut ma niisama ära süüa ei jõua ning kooki ei saa ju ka iga päev teha. Keegi kiitis vale-pohlamoosi ning kuna mul oli kapis ka karbike pihlakaid ning teine arooniaid, siis ei olnud ju mingit küsimustki. Moos sai üsna magus, kuid vaatamata sellele magususele, meenutab tõesti natuke pohlamoosi, kuigi mulle meeldiks selline hapukam pohlamoos rohkem. Aga magus on ka mõnus.
Vale-pohlamoos

2 kg hapukaid õunu
200 g pihlakaid
200 g arooniaid
vett
800 g suhkrut
0,5 tl sidrunhapet

Keeda pihlakad ja arooniad eraldi pottides vähese veega pehmeks. Tambi pudruks. Koori õunad, eemalda südamikud ja lõika väikesteks kuubikuteks. Lisa pihlaka-arooniapüreele. Lisa suhkur ning keeda moos tasasel tulel lõplikult valmis. Veidi enne lõplikku valmimist lisa sidrunhape. 

Allikas: Nami-Nami

25 september, 2014

Rukkiküpsised

Tegemist ei ole piparkookidega. Vara veel! Kuigi natuke piparkookide moodi on need rukkiküpsised nii maitselt kui ka välimuselt (südamekujulise vormi valisin teadlikult) ning kindlasti sobivad jõululauale või siis jõuluvana kingikotti. Mu töökaaslased arvasid samuti, et olen sel aastal juba eriti varakult jõululainele sattunud ning soovin neile piparkooke pakkuda. Jõululainel siiski veel ei ole, mõtteis olen tegelikult ikka veel suves ja kuidagi ei suuda leppida sellega, et suvest on saanud minevik ja mälestused ning õues on võimust võtnud sügistormid ja vihmasajud. Ning hinges torgib igatsus.
Rukkiküpsised

200 g toasooja võid
2 dl suhkrut
1 muna
4 dl rukkijahu
2 dl nisujahu
1 tl küpsetuspulbrit

Vahusta või ja suhkur heledaks, vahusta juurde muna. Lisa omavahel segatud kuivained ja sega tainas ühtlaseks. Pane tainas vähemalt pooleks tunniks külmkappi tahenema. Mida külmem tainas on, seda lihtsam on tainast rullida! Jaota tainas kolmeks osaks. Rulli iga osa jahusel laual õhukeseks plaadiks ja lõika piparkoogivormidega küpsisteks. Küpseta 200-kraadise ahju keskosas 8-10 minutit.

Allikas: Nami-nami


20 september, 2014

Võine forellifilee kapparitega

Tegelikult oli mul plaanis suppi teha, aga läks pisut teisiti. Jalutasin linnas ja turul ning millegipärast unustasin osa supikraamist ostmata.  Mõtted on vist viimasel ajal nii palju hajevil, et isegi söögiplaanid võivad päeva jooksul mitu korda muutuda. Aga las nad siis muutuvad. Kala on ju ka hea ning võine kapparikaste andis kalale erilise ja mõnusa maitse. Mulle väga meeldis.

Võine forellifilee kapparitega

400- 600 g paksu forelli- või lõhefileed
100 g võid
sidrunimahla
peaotäis hakitud peterselli või tilli
2 sl kappareid
soola
pipart

Loputa kalafilee ning kuivata köögipaberiga. Pane kala ahjuvormi, maitsesta soola-pipraga ning aseta peale umbes 30 g võid väikeste tükkidena. Küpseta 200kraadises ahjus 10-12 minutit. Sulata ülejäänud või praepannil. Tõsta kuumust ning pruunista või. Tõsta pann tulelt, lisa sidrunimahl, petersell/till ja kapparid. Kalla saadud võikaste küpsetatud kalale. 

Allikas: Nami-Nami

09 september, 2014

Thredahlia taevalik martsipani-õunakook

Tõeliselt hea kook ja kindlasti üks mu lemmikutest. Järgmisel päeval on kook muidugi veel parem, sest siis on marsipani rohkem tunda, aga tavaliselt järgmiseks päevaks seda kooki kahjuks ei jagu...

Thredahlia taevalik martsipani-õunakook

300g hapukaid õunu (kooritud ja tükeldatud)
100g martsipani
150g suhkrut
3 muna
180g nisujahu
1tl küpsetuspulbrit
2 tl vanillisuhkrut
1 dl piima
50 g sulatatud võid

Koori õunad, eemalda südamed ja seemnekojad ning lõika õunad õhukesteks viiludeks. Riivi martsipan kaussi, lisa suhkur ja munad ning vahusta ühtlaseks. Sega jahu küpsetuspulbri ja vanillisuhkruga ning sega ettevaatlikult munamassi hulka. Lisa piim ja jahtunud sulavõi. Sega ühtlaseks.Lao pooled õunatükid 24-25 cm läbimõõduga lahtikäiva koogivormi põhja. Vala peale pool tainast, seejärel jälle õunad ning siis jälle tainas. Küpseta 180kraadises ahjus 35-40 minutit kuni kook on pealt kaunilt kuldne.

Allikas: Nami-Nami

06 september, 2014

Pestorullid juustuga

Imemaitsvad suupisted pesto- ja juustusõpradele.

Pestorullid juustuga

lehttaigen
riivitud juust (nt Forte)
pesto
seesamiseemned
määrimiseks muna

Kata rullitud lehttaigen pesto ning riivjuustuga. Keera taigen rulli ning lõika sellest umbes 1 cm paksused rattad. Säti rattad küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ning määri munaga. Peale pane veel natuke riivitud juustu ning seesamiseemneid. Küpseta umbes 200 kraadi juures kuldkollaseks.