28 august, 2014

Õuna-toscakook

Kadestan neid inimesi, kes oskavad oma mõtteid sõnadesse panna. Ja neid sõnu paberile. Nii palju oleks tegelikult öelda. Nii palju oleks võinud öelda. 

Õunakoogihooaeg on alanud! Hooaeg algas tegelikult mahlaste õunamuffinitega (neid kohe peab tegema!), kuid igal aastal olen üritanud ka midagi uut proovida. Silja blogist leidsin õuna-toscakoogi, mis on mõnusalt mahlane, eriti hea on aga muidugi see krõbe kate.

Õuna-toscakook

 2 muna
1,5 dl suhkrut
50 g võid
0,5 dl piima
2 dl jahu
1 tl küpsetuspulbrit
350-400 g hapukaid õunu
1 tl kaneeli

Kate:
80 g võid
1 dl suhkrut
2 spl jahu
100 g mandlilaaste
5-6 spl vahukoort

Vahusta toasoojad munad ja suhkur kohevaks vahuks. Lisa sulatatud või, piim ning sõelu juurde jahu-küpsetuspulbri segu. Sega ühtlaseks taignaks. Tükelda õunad väikesteks tükkideks ning sega kaneeliga. Sega õunad taignaga õrnalt läbi ning pane segu võitatud ja jahuga ülepuistatud 24 cm läbimõõduga lahtikäivasse koogivormi. Küpseta ahjus 175 kraadi juures 25 minutit.
Katte jaoks sulata või, lisa suhkur ja sega. Kui suhkur hakkab sulama, siis lisa jahu ja sega. Lisa koor ning kuumuta pidevalt segades kuni segu on ühtlane. Lõpuks lisa mandlilaastud ja sega läbi.
Tõsta mandlisegu koogile ja küpseta veel 20-25. Lase koogil u 10 minutit vormis taheneda ja tõsta seejärel koos küpsetuspaberiga restile edasi jahtuma. Serveeri vaniljejäätisega. 

Allikas: Jagatud rõõm

Toscakake med epler

25 august, 2014

Suvikõrvitsakotletid

Suvest on märkamatult sügis saanud. Päikeselised ja soojad suveilmad on asendunud vihmaste ja jahedate päevadega. Hinges valitseb tühjus... Sügis. Suvi sai ootamatu lõpu ning koos sellega lõppes ka üks lugu, mis sel kevadel alguse sai. Või kas tegelikult üldse saigi? Lugu, mis lõppes veel enne, kui alata jõudis. Lugu, millesse mina uskusin. Inimene, keda ma usaldasin.
Sellisel kurval ja vihmasel augustipäeval on hea, kui keegi tuleb ja kuulab. Ja külalisele tahaks ka kurval päeval midagi head ja maitsvat pakkuda. Neid suvikõrvitsakotlette olin ise just eelmisel päeval külas olles maitsta saanud ning kuna need olid uskumatult head, siis neid oma külalisele valmistasin ning pakkusingi. Kuulda sain vaid kiidusõnu.

Suvikõrvitsakotletid

400-500 grammine noor suvikõrvits
1 tl meresoola
1 sibul
4 sl hakitud tilli ja peterselli
3 sl nisujahu
2 muna
soola ja musta pipart
2,5 dl õli
Riivi suvikõrvits jämeda riiviga. Tõsta sõelale, sega 1 tl soolaga. Lase 15-20 minutit kausi kohal nõrguda. Pigista seejärel suvikõrvits käte vahel kuivemaks ning tõsta kaussi. Haki sibul peeneks. Lisa koos hakitud peterselli ja tilliga suvikõrvitsale. Klopi munad lahti, sega ka need koos nisujahuga suvikõrvitsaga. Maitsesta segu soola ja pipraga. Kuumuta pannil õli. Tõsta korraga pannile 4-5 supilusikatäit suvikõrvitsasegu. Prae paar minutit. Keera ümber ja prae veel natuke. Kotletid peaksid jääma pealt kuldsed ja seest küpsed. Tõsta küpsetuspaberile liigsest rasvast nõrguma. Serveeri suvikõrvitsakotlette küüslaugujogurtiga. Kuumalt parimad!

Squashkaker

16 august, 2014

Väikesed kohupiimapannkoogid

Suvi, päike, puhkus, pannkoogid... Parim!


Väikesed kohupiimapannkoogid

400g kohupiima
1 dl nisujahu
0,75 dl suhkrut
0,5 tl soola
3 muna
2 tl vanillisuhkrut
praadimiseks võid

Sega kausis kohupiim, jahu, suhkur, sool, munad ja vanillsuhkur. Lase tainal 30 minutit seista. Kuumuta pannil veidi võid, tõsta väikese kulbiga pannile tainast ning prae pannkoogid tasasel tulel mõlemalt poolt kuldseks.

Allikas: Nami-nami

28 juuli, 2014

Värsked soolakurgid

Sõnu ei olegi vaja. Köögist on kuulda krõmpsutamist :)


Värsked soolakurgid

Meelepärane hunnik kurke

Ühe liitri soolvee kohta:
1 l vett
1 spl jämedat soola
0.5-1 spl suhkrut

1-2 tilliõisikut
2 mustsõstra lehte
1 poolitatud küüslauguküüs
sinepiseemneid

Pese värsked väikesed kurgid jääkülma veega ja lao klaasist, glasuuritud keraamikast roostevabast terasest või emailitud potti või purki. Lisa tilliõisikud, sõstralehed, poolitatud küüslauguküüned ja sinepiseemned.
Soolvett keeda vastavalt kurkide kogusele. Aja vesi keema, lahusta selles sool ning suhkur ning vala keev vesi kurkidele.
Toatemperatuuril saad head kurgid juba 24 tunniga. Väga mõnusad ja krõmpsuvad!

Allikas: Pisike ja Pisut Segi

Ferske sylteagurker

23 juuli, 2014

Tõeliselt sametine kõrvitsapüreesupp

Jälle kõrvits ja kuumal päeval kuum supp... Eks tegelikult eelistan ka mina sellise kuumaga jahutavamaid toite, aga mu külmkapp vajab hädasti sulatamist ning sügavkülm võiks siis ju tühi olla. Pealegi peab uuele kraamile ruumi tegema. Viimane aeg!
Kõrvitsapüreed oli mul paar karbikest ning neist otsustasingi suppi teha. Sametine sai see supp tõepoolest ning vaatamata kuumale ilmale, maitses hästi.

Tõeliselt sametine kõrvitsapüreesupp

1 kg tükeldatud (muskaat) kõrvitsat (mina kasutasin juba valmis püreed ning kõrvits oli tavaline)
1 l vett
1 sl köögiviljapuljongit
1 sibul
1 sl rapsiõli 
200 g sulatatud juustu
soola ja pipart
Serveerimiseks kõrvitsaseemneõli ning röstitud kõrvitsaseemneid

Pane kõrvitsatükid potti, kalla peale nii palju vett, et kõrvitsatükid oleksid kaetud. Lisa puljongipulber. Kuumuta keemiseni.
Haki sibul ning prae õlis kuldseks. Lisa koos praadimisõliga kõrvitsatükkidele. Keeda kõrvitsatükke koos praetud sibulaga. Kui kõrvits on pehme, siis püreesta ühtlaseks. Lisa sulatatud juust ning püreesta uuesti. Maitsesta vajadusel soola ja pipraga. Lase supil 10-15 minutit taheneda. Serveeri. Peale nirista paksemat kõrvitsaseemneõli ning kaunista kõrvitsaseemnetega.

Allikas: Nami-Nami 

Gresskarsuppe

09 juuli, 2014

Kartuli-kõrvitsapuder

Juunist on uskumatult kiiresti juuli saanud. Juba! Üks osa puhkusestki on juba puhatud, kuid õnneks on kaks osa veel ees. Väljas on mõnusalt soe, toas palav ning sellise palavusega keeta ja küpsetada küll ei taha. Mõnel jahedamal õhtul ikka natuke võib. 


Kartuli-kõrvitsapuder

kartulid
kõrvits
sibul
piim
või
sool, pipar, maitseroheline

Retsept on tegelikult imelihtne. Koori ning tükelda kartulid ja kõrvits. Keeda soolaga maitsestatud vees pehmeks ning tambi pudruks. Lisa praetud sibul, või ning soe piim. Klopi õhuliseks ning maitsesta.

02 juuni, 2014

Väikese Myy rabarberipirukas

Rabarberihooaeg on käes! Ja kui õues on parasjagu vihmane ja märg ning pisut ehk nukkergi, siis on just õige aeg küpsetamiseks. Neid maailma parimaid rabarbrimuffineid olen korduvalt teinud ja tõenäoliselt teen neid ka edaspidi, sest need on tõesti imehead ja mahlased, kuid mõnikord võib ju midagi uut ka proovida. Seekord valisin küpsetamiseks Väikese Myy rabarberipiruka. Üks mu töökaaslane ütleb, et ma pidavat mõnikord Väikese Myy sarnane olema. Küllap see ikka natuke paika peab ning seepärast on ju eriti tore vihmasel esmaspäeva hommikul töökaaslaseid Myy pirukaga üllatada :) Pirukas oli mõnus. Parajalt magus, parajalt hapu. Natuke jäätist oleks piruka veel maitsvamaks teinud, aga oli maitsev ka ilma. Töökaaslased kiitsid samuti. Tundub, et läheb kordamisele :)


Väikese Myy rabarberipirukas

Tainas: 
100 g võid
0,75 dl suhkrut
1 muna
1,5 dl nisujahu
1 dl jahvatatud mandleid
1 tl vanillisuhkrut
1 tl küpsetuspulbrit

Kate: 
5-6 dl tükeldatud rabarbrit
0,75 dl suhkrut
0,5 dl jahvatatud mandelid

Sega suhkur pehme võiga, klopi juurde muna. Sega jahu, jahvatatud mandlid, vanillsuhkur ja küpsetuspulber omavahel ning lisa segu või- suhkruvahule. Sega. Suru tainas jahuste käte abil võiga määritud pirukavormi põhjale ja äärtele. 
Koori rabarbrid ning lõika väikesteks tükkideks. Puista tainapõhjale, raputa peale suhkrut ja jahvatatud mandlid. Küpseta 200-kraadises ahjus umbes 30 minutit. Serveeri jäätisega.

Allikas: Nami-Nami

26 mai, 2014

Guinnessi-soolakõrsiku trühvlid

Töökaaslasel oli sünnipäev ja ma tahtsin teda üllatada. Õllesõbrale sobiks ju väga hästi kinkida üks karbike õlletrühvleid. See mõte oli mul tegelikult juba eelmisel aastal, kuid siis ma trühvlite tegemiseni mingil põhjusel ei jõudnud. Sel aastal lihtsalt pidin jõudma. Üllatamine õnnestus kohe kindlasti ning tundub, et maitselt pisut küll mõrkjad trühvlid maitsesid ka, sest otsa nad said :)


Guinnessi-soolakõrsiku trühvlid

330 ml Guinness'i õlut (või mõni muu tume õlu)
225 g tumedat šokolaadi
100 g võid
70 g purustatud soolakõrsikuid
+ 70 g soolakõrsikupuru trühvlite katmiseks

Tõsta 50 ml õlut kõrvale ja vala ülejäänud õlu väiksesse potti. Lase keema tõusta ning kuumuta madalal tulel seni, kuni kogus on vähenenud 2 supilusikatäieni. Ära lase kõrbema minna!
Tükelda šokolaad ja kuumuta koos 50 ml õllega madalal kuumusel kuni šokolaad on sulanud. Seejärel lisa või. Tõsta segu tulelt ning sega juurde kokkukeedetud õlu ja kõrsikupuru. Tõsta segu paariks tunniks jahedasse tahenema. Veereta segust paraja suurusega pallid ja tõsta küpsetuspaberile ning seejärel veel külma. Seejärel veereta komme kõrsikupurus.

Allikas: Maitse asi

18 mai, 2014

Pisikesed Pavlovad 17. maiks


Gratulerer med 17. mai, kjære venner i Norge!
 
Eile tähistasid norralased oma rahvuspüha ja eilne pidupäev oli nende jaoks eriti uhke ja tähtis, sest möödus 200 aastat Norra põhiseaduse vastuvõtmisest Eidsvollis. Norrakad tähistavad seda päeva alati suurelt. Korraldatakse laste rongkäike, kantakse rahvariideid, kutsutakse sugulased ja sõbrad külla ning nauditakse head sööki ja jooki. Laual on kindlasti ka koogid, mis on kaunistatud Norra lipukestega või siis lipuvärvides.
Minu elu on viimased 13 aastat olnud väga tihedalt seotud Norramaa, norramaalaste, norra keele ja kultuuriga ning 17. maid olen alati natukene tähistanud. Nii ka sel aastal.


Pisikesed Pavlovad (5-6 tükki)

Beseepõhjad

2 toasooja munavalget (vähemalt pool tundi toasoojas seisnud)
näpuotsaga soola
100 g suhkrut
2 tl vaniljesuhkrut
0,5 tl maisitärklist
0,5 tl valge veini äädikat
Vahusta munavalged näpuotsatäie soolaga pehmeks valgeks vahuks. Vaht moodustab tippusid, aga need on pehmed, st hoiavad veidi vormi, aga siis vajuvad ära. Jaga suhkur jaga kolme ossa. Puista esimene osa ühtlaselt ja õrnalt munavalgevahule ja vahusta 2 minutit. Lisa teine osa ning vahusta veel 2 minutit. Kolmandale suhkruportsule sega hulka 2 tl vaniljesuhkrut, lisa ka see munavalgevahule ning vahusta. Nüüd vahusta niikaua, kuni saad ühtlase, läikiva ja tugeva vahu (ca 5-10 minutit). Puista vahu peale tärklis ja tilguta äädikas. Sega läbi.
Kata ahjuplaat küpsetuspaberiga. Tõsta ahjuplaadile kahe supilusika abil võrdsete vahedega 5-6 vahutörtsu. Nüüd vormi neist spaatliga seest madalamad ja äärtest kõrgemad pesad. 
Kuumuta ahi 160 kraadini.Tõsta plaat ahju keskmisele siinile ning alanda kohe kuumust 110 kraadini. Küpseta 30 minutit. Kui pool tundi täis, pane ahi kinni, aga hoia beseesid veel 10 minutit kinnise uksega ahjus. Jahuta beseed praokil uksega ahjus täielikult. 
Võibolla on see minu ahju eripära, aga beseepõhjad oleks pidanud ahjus olema pisut kauem. Sisu oli küll mõnusalt nätske, kuid pealmine koorik oleks võinud natukene krõbedam olla. Aga head said need pisipavlovad sellegipoolest :)
Serveeri vahukoore ning marjadega. 

10 mai, 2014

Kõrvitsarisoto

Kui sul on kõrvitsat ja sa ei oska sellega midagi teha, siis see risoto on küll väärt proovimist. Mõnusalt kreemjas ja imehea! Ise kasutasin ära karbikese sügavkülmas olevat kõrvitsapüreed, sai väga maitsev ka sellega.


Kõrvitsarisoto (neljale)

50 g võid
2 hakitud sibulat
2 hakitud küüslauguküünt
300 g risotoriis
400 g tükeldatud kõrvitsat
1,5 dl kuiva valget veini
1 l kuuma aedviljapuljongit
peterselli
100 g riivitud parmesani või Valio Forte juustu
soola ja pipart


Valmista puljong ning hoia seda kergelt podisevana. Sulata suures potis või ning kuumuta selles hakitud sibulat umbes 5 minutit. Lisa hakitud küüslauk ning kuumuta veel nõrgal tulel 5 minutit. Lisa riis, kuumuta pidevalt segades veel paar minutit. Lisa kuubikuteks lõigatud kõrvits ning kuumuta segades veel minut aega.
Lisa vein ning lase korraks keema tõusta. Seejärel lisa kulbitäis kuuma puljongit ning sega õrnalt, kuni puljong on imendunud. Jätka vähehaaval puljongi lisamist ning riisiroa segamist, kuni kogu puljong on riisi imendunud ja potis on kergelt kreemjas valmis risoto. Lisa hakitud petersell ja riivitud parmesan. Maitsesta soola-pipraga ning serveeri kohe.

Allikas: Nami-Nami