29 juuli, 2015

Klopitud kurgisalat

Ma vist isegi ei pea ütlema, et see salat on üks mu suvistest lemmikutest. Lapsepõlv ning memme valmistatud hõrgutised.
Klopitud kurgisalat

värsket kurki
soola
köömneid
natuke sibulat
30% äädikat
värsket tilli

Koori kurgid ning lõika õhukesteks viiludeks. Pane koos soola, köömnete ja sibulaviiludega kaanega kaussi. Sega läbi ning lase natuke aega seista. Raputa kaussi. Maitsesta äädikaga, sega juurde hakitud till (ja roheline sibul). Naudi!

Retsepti leiad ka Nami-Namist

24 juuli, 2015

Porgandikuklid

Oli nüüd siis põhjuseks vihmane ja rõske ilm või hoopis see, et ma ei ostnud poest leiba... Koju jõudes panin taina kerkima. Eriti head olid need kuklid värskelt. 


Porgandikuklid

5 dl käesooja vett või piima
50 g värsket pärmi
1 sl suhkrut või siirupit
1 tl soola
3-4 tk riivitud porgandit
ca 9 dl kuklijahu (minu jahusegu koosnes rukki-, nisu- ja nisutäisterajahust)
2 sl õli

Lahusta pärm käesoojas piimas või vees. Lisa suhkur, sool ja riivitud porgand. Lisa vähehaaval jahu ja sõtku ühtlaseks. Lisa õli. Lase tainal soojas kahekordseks kerkida. Jaota tainas kaheks. Veereta kumbki tükk pikaks rulliks ning jaota parajateks tükkideks. Veereta tainatükid kukliteks ning lase veel natuke kerkida. Määri kuklid munaga, raputa peale seesamiseemneid. Küpseta 250-kraadises ahjus umbes 10 minutit. 

Allikas: Nami-Nami

11 juuli, 2015

Tatrajahuküpsised kardemoni ja mandliga

Kui kaunil suvepäeval on väljas vaid 16 soojakraadi ning ladistab vihma, siis ei jää küll muud üle, kui lohutuseks midagi head ja lõhnavat küpsetada. 
Merilin jagas oma blogis tatraküpsiste retsepti ning neid proovisingi. Kuna mul metspähkleid kodus ei olnud, siis asendasin need mandlitega. 


Tatrajahuküpsised kardemoni ja mandliga

3 dl tatrajahu
1 tl küpsetuspulbrit
1,5 tl kardemoni
1/4 tl soola
100 g võid
1 muna
1 tops Jaani keedetud kondenspiima
ca 75 g mandleid

Sega tatrajahu, küpsetuspulber, sool ja kardemon. Vahusta toasoe või, muna ja keedetud kondenspiim kreemjaks massiks. Sega jahuseguga ühtlaseks massiks. Vormi väikesed pallikesed ning aseta need küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Suru iga pallikese sisse üks mandel. Küpseta 180 kraadi juures umbes 7-8 minutit.

Allikas: Koogikontor 

28 juuni, 2015

Tervisesõbralik kohupiima-tatrakook

Parajalt magus. Mõnusalt pähkline. Tervisesõbralik ja maitsev. Viimase nädala jooksul tegin seda lausa kaks korda. Kiideti heaks ja küsiti juurde.  


Tervisesõbralik kohupiima-tatrakook

600 g kohupiima
2 dl hapukoort
3 muna
1 dl tatrajahu
1,5 dl pruuni roosuhkrut
2 tl vanillisuhkrut
2 dl kuivatatud jõhvikaid (rosinaid, kirsse)
võid

Vahusta munad suhkruga. Lisa kohupiim, hapukoor, tatrajahu. Vahusta läbi. Sega hulka jõhvikad. Laota kohupiimavaht küpsetuspaberiga voodertatud lahtikäivasse koogivormi (26 cm). Libista koogile õhukesed võilaastud. Küpseta 200kraadises ahjus umbes 30-35 minutit.

Allikas: Toidutare 

20 mai, 2015

Kõrvitsakuklid rukkijahu ja Valio Forte juustuga

Otsustasin mõned päevad kapitoidul olla. Lubatud on osta piimatooteid ning puu-ja aedvilju, aga neidki vaid siis, kui kõik vana kraam on eest ära söödud. Tegelikult natuke juba rikkusin seda reeglit, sest esmaspäeval ostsin õpilastele viimase tunni puhul küpsiseid. Aga see oli ainult 150 grammi.
Kapitoidunädala idee aluseks oli ehk ka "Just eat it. A food waste story", mida juhtusin laupäeval vaatama. Uskumatu, kui palju toidukraami visatakse ära. Eestis vast ikka ei ole see asi nii hull... Või on? Ma vähemalt loodan küll, et ei ole. 
Prügikastidesse ma toitu siiski otsima ei lähe, aga natuke mõtlema pani see film küll. Kui palju mina tegelikult toitu raiskan, kui paljul toorainel raisku minna lasen ja kui palju ma ära viskan? Usun, et üsna vähe tegelikult. Õnneks olen mina pärit veel sellest ajast, kui vanaemad õpetasid lastelastele, et toitu peab austama ja raisata ei ole siin midagi. 
Igatahes olen ma nüüd vähemalt kuni reedeni kapitoidul ja üritan tagavarasid vähendada. Nüüd jääb vist küll mulje, et mul on siin kodus üks suur toiduladu... Ei ole, aga eks aeg-ajalt ikka ostan sellist kraami, mida kohe ei kasuta ja nii need purgid ja karbid kapinurka seisma jäävadki. Ühel hetkel lihtsalt avastad, et "parim enne" või "kõlblik kuni" on ammu möödas. 
Sügavkülmas on ka veel üht-teist alles. Sealt siis alustasingi. Karbike kõrvitsapüreed oli veel alles. Otsustasin kukleid küpsetada. Tegelikult needsamad kuklid. Peaaegu samad. Osa nisujahust asendasin rukkijahuga ning tavalise juustu asemel kasutasin ära viimase jupi Fortet. 


Kõrvitsakuklid rukkijahu ja Valio Forte juustuga

2 dl kõrvitsapüreed (minul läks seekord natuke rohkem)
1,5 sl heledat siirupit või mett
0,5 dl õli
400-450 g nisujahu (osa sellest asenda rukkijahuga)
1 tl soola
1 pakk kuivpärmi (11 g)
100 g riivitud Valio Forte juustu
määrimiseks muna
pealepuistamiseks kõrvitsaseemneid
Sega kuivpärm jahuga. Teises kausis sega käesoe kõrvitsapüree soola, mee/siirupi ja õliga. Vala vedelik kuivainete hulka ning sega ühtlaseks tainaks. Sõtku kuni tainas muutub läikivaks ja tuleb kausi küljest lahti. Kata kauss rätikuga ning pane soojemasse kohta kerkima. Kui tainas on umbes kahekordseks kerkinud, siis vajuta see alla ja sõtku sisse riivitud juust. Vormisi kuklid. Lase kuklitel rätiku all veel umbes pool tundi kerkida, määri kuklid lahtiklopitud munaga ning raputa peale seemned. Küpseta 200-kraadises ahjus 10-15 minutit.

Algne retsept on pärit: Koopatibi küpsetab

10 mai, 2015

Nõgesesupp 2

Kevad! Ehk aeg umbrohutoitudeks. Nüüd siis hakkavad järjest tulema need söögid, mida lausa PEAB igal kevadel, igal suvel ja igal sügisel tegema. Üks sellistest toitudest on kindlasti nõgesesupp. Lihtne, maitsev ja tervislik.
Nõgesesupp

paar peotäit nõgeseid
1-2 sibulat
2-3 kartulit
2 porgandit
jämedaid kaerahelbeid
soola, pipart

Serveerimiseks keedetud muna, hapukoort ja maitserohelist

Vala nõgesed kuuma veega üle ning lase natuke seista. Loputa, pigista kuivaks ning haki. 
Tükelda sibul, kartul ja porgand. Kuumuta potis õli ning pruunista selles köögivilju mõni minut. Vala peale vesi ning keeda kuni köögiviljad on peaaegu pehmet. Lisa kaerahelbed ning keeda veel mõned minutid. Maitsesta soola ja pipraga. Kõige viimasena lisa supile nõgesed. 
Serveeri hakitud muna, hapukoore ning maitserohelisega.