Suvine marjakook kookoskondenspiimaga

Mina siin. Mäletate veel? Kõigest 3 aastat ongi möödunud. Palju on juhtunud, aga sellel hetkel pikemalt ei peatu. Panen siia kiirelt ühe retsepti kirja, sest see kook on lihtsalt nii hea, et retsept väärib salvestamist.

Marjakook kookoskondenspiimaga

Põhi:
u 2 dl nisujahu
u 0,5 dl mandlijahu
100 g võid
soola
u 0,5 dl suhkrut

Täidis:
2 muna
u 100 g kookoskondenspiima
u 150 g hapukoort

Kate:
Marjad (tikrid, punased sõstrad, kuslapuumarjad)

Näpi külm või, jahud, suhkur ja sool ühtlaseks massiks. Suru koogivormi põhjale. (Soovi korral võib natuke massi alles jätta ning hiljem koogile puruna pudistada).

Sega täidise ained. Pane osa täidisest taignale. Lisa poolitatud tikrid ja teised meelepärased marjad. Lisa ülejäänud täidis. Puista peale puru. Küpseta 180 kraadises ahjust u 50 minutit. Lase jahtuda ja naudi!

Tatrajahuküpsised kardemoni ja mandliga

Kui kaunil suvepäeval on väljas vaid 16 soojakraadi ning ladistab vihma, siis ei jää küll muud üle, kui lohutuseks midagi head ja lõhnavat küpsetada. 

Merilin jagas oma blogis tatraküpsiste retsepti ning neid proovisingi. Kuna mul metspähkleid kodus ei olnud, siis asendasin need mandlitega. 

Tatrajahuküpsised kardemoni ja mandliga

3 dl tatrajahu

1 tl küpsetuspulbrit

1,5 tl kardemoni

1/4 tl soola

100 g võid

1 muna

1 tops Jaani keedetud kondenspiima

ca 75 g mandleid

Sega tatrajahu, küpsetuspulber, sool ja kardemon. Vahusta toasoe või, muna ja keedetud kondenspiim kreemjaks massiks. Sega jahuseguga ühtlaseks massiks. Vormi väikesed pallikesed ning aseta need küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Suru iga pallikese sisse üks mandel. Küpseta 180 kraadi juures umbes 7-8 minutit.

Allikas: Koogikontor 

Õuna-toscakook

Kadestan neid inimesi, kes oskavad oma mõtteid sõnadesse panna. Ja neid sõnu paberile. Nii palju oleks tegelikult öelda. Nii palju oleks võinud öelda. 

Õunakoogihooaeg on alanud. Hooaeg algas tegelikult mahlaste õunamuffinitega (neid kohe peab tegema!), kuid igal aastal olen üritanud ka midagi uut proovida. Silja blogist leidsin õuna-toscakoogi, mis on mõnusalt mahlane, eriti hea on aga muidugi see krõbe kate.

Õuna-toscakook

 2 muna
1,5 dl suhkrut
50 g võid
0,5 dl piima
2 dl jahu
1 tl küpsetuspulbrit
350-400 g hapukaid õunu
1 tl kaneeli

Kate:
80 g võid
1 dl suhkrut
2 spl jahu
100 g mandlilaaste
5-6 spl vahukoort

Vahusta toasoojad munad ja suhkur kohevaks vahuks. Lisa sulatatud või, piim ning sõelu juurde jahu-küpsetuspulbri segu. Sega ühtlaseks taignaks. Tükelda õunad väikesteks tükkideks ning sega kaneeliga. Sega õunad taignaga õrnalt läbi ning pane segu võitatud ja jahuga ülepuistatud 24 cm läbimõõduga lahtikäivasse koogivormi. Küpseta ahjus 175 kraadi juures 25 minutit.

Katte jaoks sulata või, lisa suhkur ja sega. Kui suhkur hakkab sulama, siis lisa jahu ja sega. Lisa koor ning kuumuta pidevalt segades kuni segu on ühtlane. Lõpuks lisa mandlilaastud ja sega läbi.
Tõsta mandlisegu koogile ja küpseta veel 20-25. Lase koogil u 10 minutit vormis taheneda ja tõsta seejärel koos küpsetuspaberiga restile edasi jahtuma. Serveeri vaniljejäätisega. 

Allikas: Jagatud rõõm

Toscakake med epler

Väikese Myy rabarberipirukas

Rabarberihooaeg on käes! Ja kui õues on parasjagu vihmane ja märg ning pisut ehk nukkergi, siis on just õige aeg küpsetamiseks. Neid maailma parimaid rabarbrimuffineid olen korduvalt teinud ja tõenäoliselt teen neid ka edaspidi, sest need on tõesti imehead ja mahlased, kuid mõnikord võib ju midagi uut ka proovida. Seekord valisin küpsetamiseks Väikese Myy rabarberipiruka. Üks mu töökaaslane ütleb, et ma pidavat mõnikord Väikese Myy sarnane olema. Küllap see ikka natuke paika peab ning seepärast on ju eriti tore vihmasel esmaspäeva hommikul töökaaslaseid Myy pirukaga üllatada :) Pirukas oli mõnus. Parajalt magus, parajalt hapu. Natuke jäätist oleks piruka veel maitsvamaks teinud, aga oli maitsev ka ilma. Töökaaslased kiitsid samuti. Tundub, et läheb kordamisele :)

Väikese Myy rabarberipirukas

Tainas: 

100 g võid

0,75 dl suhkrut

1 muna

1,5 dl nisujahu

1 dl jahvatatud mandleid

1 tl vanillisuhkrut

1 tl küpsetuspulbrit

Kate: 

5-6 dl tükeldatud rabarbrit

0,75 dl suhkrut

0,5 dl jahvatatud mandelid

Sega suhkur pehme võiga, klopi juurde muna. Sega jahu, jahvatatud mandlid, vanillsuhkur ja küpsetuspulber omavahel ning lisa segu või- suhkruvahule. Sega. Suru tainas jahuste käte abil võiga määritud pirukavormi põhjale ja äärtele. 

Koori rabarbrid ning lõika väikesteks tükkideks. Puista tainapõhjale, raputa peale suhkrut ja jahvatatud mandlid. Küpseta 200-kraadises ahjus umbes 30 minutit. Serveeri jäätisega.

Allikas: Nami-Nami

Kiire šokolaadikook

Leidsin selle retsepti norrakate Aperitifist ja kuna mul oli just plaanis mandlijahuga midagi teha, siis tundus see retsept olevat just see, mida vaja. Ja kuna norrakad ise kirjeldasid seda kooki kui midagi eriti kiiret ja midagi eriti head, siis tuli proovida. Üks väga magus ja šokolaadine amps on see kohe kindlasti.

Kiire šokolaadikook

250 g toasooja võid
250 g suhkrut
6 muna
150 g riivsaia
150 g mandlijahu
150 g tumedat küpsetusšokolaadi
0,5 dl kanget kohvi

Sulata šokolaad kuumas kohvis. Sega kõik ained köögikombainis. Määri väike leivavorm võiga ning puista üle suhkruga. Kalla tainas vormi ning küpseta 170-kraadises ahjus umbes 30-40 minutit. Lase koogil jahtuda. Puista jahtunud koogile tuhksuhkrut ning serveeri värskete marjadega.

Allikas: Aperitif

Minu kook oli ahjus peaaegu 60 minutit. Kook sai üsna magus, kuigi panin natuke vähem suhkrut, kui retseptis ette nähtud. Lõikamiseks peaks kook kindlasti jahtunud olema, soe kook kipub pudisema ja lagunema. Ja tegelikult peakski hoopis järgmise päevani kannatama, sest teisel päeval on kook veel parem!

Minu esimesed makroonid

Millegipärast hakkas see mõte mind üha enam kummitama. Makroonid, makroonid, makroonid... Ma ei olnud neid kunagi varem isegi maitsta saanud... Aga seda ahvatlevamad nad tundusid. Ma pean neid saama! Ja ma pean neid ise tegema! Mitmeid tunde ja mitu päeva erinevates blogides, mitmed videod ja õpetused.. Hirmu-ja õudusjutud sellest, kui raske makroone teha on ja kuidas nad kuidagi õnnestuda ei taha... Mõte sellest plaanist üldse loobuda? Ei! No mis mõttes on raske teha??!! Peab saama :) Ja saigi. Kõige rohkem oli toeks Dagrise blogi. Siit ka retsept ning juhised: 

 Makroonide põhiretsept:

• 90 g munavalget
• 110 g mandlijahu
• 200 g tuhksuhkrut
• 30 g suhkrut

 Kõik komponendid oleks soovitav üle kaaluda ning kuivained läbi sõeluda. Munavalged vahustada tugevaks vahuks. Alustada keskmiselt kiiruselt, natukese aja pärast lisada 30 g suhkrut ning tõsta kiirust. Segada juurde mandli-tuhksuhkru segu. Segada ei tohi ei liiga vähe ega liiga palju. Munavalgest peaks niipalju õhku välja lööma, et makroonid ei kerkiks kuplisse, aga liiga vedelaks ka ei tohiks lasta. Võtta tavaline ümmargune 1 cm läbimõõduga kondiitripressi otsik. Pressi tuleb hoida küpsetuspaberi suhtes otse. Küpsetuspaber panna kohe ahjuplaadile. Antud kogusest tuleb kaks plaaditäit. Edasi tuleb valmis makroonid jätta umbes tunniks tahenema. Küpseta 150-kraadises ahjus 8-12 minutit. Umbes 3-5 min pärast küpsetuse algust hakkavad moodustuma "jalad". Ahjust äravõtmiseks õigel hetkel tuleb sõna otseses mõttes ahju kõrval passida (pruunistunud servi ei tohi tekkida!). Lasta jahtuda. Kui makroonid on valmis ja jahtunud, siis suruda kahekaupa täidise ümber kokku. 

Ei tundu ju nii keeruline? Või siiski? Korralikku ja õige temperatuuriga küpsetusahju mul siin Tartus endiselt ei ole (võtan juba tükk aega hoogu, et endale uus osta, aga... jah... ). Kasutasin siis järjekordselt ära külaskäiku Pireti juurde, lootes muidugi, et ta mulle ka appi tuleb :) Minu tagasihoidlikud appihõisked jäid seekord vastuseta, sest Piret istus ninapidi paberites ning ei teinud kuulmagi, et mina köögis hädas olen ja munavalgega maadlen... Mis mul muud üle jäi... Pidin ise hakkama saama. 

Mandlijahu mul ei olnud, selle jahvatasin mandlilaastudest. Kõik ained kaalusin korralikult üle. Segu uurisin pikalt- on magma või ei ole? Kondiitripressi mul ka polnud. Kilekott ajab ehk asja ära... Esimene ports sai küll üsna kobalt plaadile, teisega läks lihtsamalt ja kolmas tuli juba ilusam (ma sattusin nii hoogu ja tegin järgmisel hommikul uue portsu). Tuleb tunnistada, et ühe plaaditäie suutsin tegelikult natuke üle ka küpsetada (see plaaditäis oli ahjus ca 11-12 min, teised 9-10 min.) ja esimesest portsust tulid osad "nibudega". Maitset see viimane muidugi ei muutnud. Täidiseks oli meil poepäritolu sidrunivõie.
Aga esimese korra kohta päris kobedad ju? Või mis? :) Ise jäin igatahes rahule ja teised, kes maitsta said, kiitsid samuti. Hirm on ületatud ning järgmisel korral katsetan juba julgemalt.
Ja nüüd vist tuleb tõesti endale uus ja korralik väike ahi muretseda :)