Suvine marjakook kookoskondenspiimaga

Mina siin. Mäletate veel? Kõigest 3 aastat ongi möödunud. Palju on juhtunud, aga sellel hetkel pikemalt ei peatu. Panen siia kiirelt ühe retsepti kirja, sest see kook on lihtsalt nii hea, et retsept väärib salvestamist.

Marjakook kookoskondenspiimaga

Põhi:
u 2 dl nisujahu
u 0,5 dl mandlijahu
100 g võid
soola
u 0,5 dl suhkrut

Täidis:
2 muna
u 100 g kookoskondenspiima
u 150 g hapukoort

Kate:
Marjad (tikrid, punased sõstrad, kuslapuumarjad)

Näpi külm või, jahud, suhkur ja sool ühtlaseks massiks. Suru koogivormi põhjale. (Soovi korral võib natuke massi alles jätta ning hiljem koogile puruna pudistada).

Sega täidise ained. Pane osa täidisest taignale. Lisa poolitatud tikrid ja teised meelepärased marjad. Lisa ülejäänud täidis. Puista peale puru. Küpseta 180 kraadises ahjust u 50 minutit. Lase jahtuda ja naudi!

Šokolaadivaht

See magustoit oli mul tegelikult juba kevadel plaanis, aga kord ei olnud mul kikerherneid või siis kasutasin need mingi teise toidu jaoks ära. Või siis jälle ei olnud šokolaadi käepärast. Aga tehtud see sai. S iseloomustas seda sõnaga "huvitav". Mina ise vist kasutaksin sõna "kummaline". Veider soolane maik, mis segunes tumeda šokolaadi mõrususega, kuigi samas võiks öelda, et see oli isegi liiga magus. Üle poole portsust ei suutnud kumbki meist süüa. Võimalik, et rumm oleks maitset mõnusamaks muutnud, kuid rummi mul kahjuks ei olnud. Niisiis. Üks kummaline (kuid siiski mitte halb) magustoit, millega kunagi võiks ehk külalisi üllatada, kuid siis peaks väga tillukesed portsud tegema. 

Šokolaadivaht

ühe kikerhernekonservi vedelik

2 spl tuhksuhkrut

veidi vaniljesuhkrut

soovi korral rummi

100 g tumedat šokolaadi

Vahusta kikerhernevedelik tugevaks vahuks. Lisa suhkur ning vaniljesuhkur, soovi korral rummi. Vahusta veel mõned minutid. Sulata šokolaad vesivannil. Jahuta ning lisa ettevaatlikult vahule. Sega hoolega läbi. Tõsta väikestesse kaussidesse ning pane mõneks tunniks külmkappi tahenema. Soovi korral serveeri hapukate marjadega. 

Allikas: Veganmaailm 

Marja-rukkivaht

Ühel päeval avastad, et jälle on sügavkülm marju täis ning uus marjahooaeg kohe-kohe käes. Marjad magustoiduks! Ja nii iga päev. 

Marja-rukkivaht

1,5 dl rukkijahu

2 dl keeva vett

ca 200 g pohli ja mustikaid

0,5-0.75 dl suhkrut

1 tl vanillisuhkrut

Mõõda rukkijahu kaussi, sega juurde keev vesi. Lisa jäised marjad, suhkur ja vanillisuhkur. Klopi kohevaks vahuks. Naudi piimaga. 

Allikas: Nami-Nami

Chia ja kookospiima puding

Puhkus. Suvemaitsed ja sügise hõng.

Chia ja kookospiima puding

2 dl kookospiima
vett
4-5 sl chia seemneid
1 tl vanillisuhkrut
natuke soola
magustamiseks vedelat mett
serveerimiseks puuvilju või marju

Sega kookospiim chia seemnete, vee, vanillisuhkru ja meega. Jaota segu kausikestesse ning tõsta külmkappi. Lase segul paar tundi seista ning seemnetel paisuda. Serveeri puuviljade ja marjadega.

Allikas: Tonje Rønning

Kohupiimakook mustikatega

Sünnipäevaks ei oota ma juba ammu lillesülemeid ega hinnalisi kingitusi. Tunnen rõõmu, kui tuleb armas ja kallis inimene, kellega koos naudime head sööki, veini ning maiustame koogiga. 

Kohupiimakook mustikatega

Põhi:

100 g toasooja võid

1 dl suhkrut

1 suur muna

3 dl nisujahu

0,5 tl küpsetuspulbrit

0,5 tl soola

Kate:

400 g kohupiima

200 g hapukoort

1 dl suhkrut

3 suurt muna

1 tl vanillisuhkrut

mustikaid

Põhja jaoks töötle või, suhkur, jahu+küpsetuspulber ja sool puruseks. Lisa muna ja sega. Suru tainas ühtlaseks palliks ning seejärel suru kätega 26 cm läbimõõduga koogivormi põhjale ning servadel. 

Täidise jaoks sega kohupiim, hapukoor, suhkur, vanillisuhkur ja munad ühtlaseks. 

Määri umbes pool kohupiimakreemist koogivormi, laota peale mustikad. Kata ülejäänud kohupiimakreemiga. Küpseta 175-kraadises ahjus umbes 45-50 minutit. Lase enne serveerimist jahtuda. 

Allikas: Nami-Nami

Ps. kui te nüüd loodate, et koogil olevate mustikate arv viitab mu vanusele, siis eksite :)

Tatrajahuküpsised kardemoni ja mandliga

Kui kaunil suvepäeval on väljas vaid 16 soojakraadi ning ladistab vihma, siis ei jää küll muud üle, kui lohutuseks midagi head ja lõhnavat küpsetada. 

Merilin jagas oma blogis tatraküpsiste retsepti ning neid proovisingi. Kuna mul metspähkleid kodus ei olnud, siis asendasin need mandlitega. 

Tatrajahuküpsised kardemoni ja mandliga

3 dl tatrajahu

1 tl küpsetuspulbrit

1,5 tl kardemoni

1/4 tl soola

100 g võid

1 muna

1 tops Jaani keedetud kondenspiima

ca 75 g mandleid

Sega tatrajahu, küpsetuspulber, sool ja kardemon. Vahusta toasoe või, muna ja keedetud kondenspiim kreemjaks massiks. Sega jahuseguga ühtlaseks massiks. Vormi väikesed pallikesed ning aseta need küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Suru iga pallikese sisse üks mandel. Küpseta 180 kraadi juures umbes 7-8 minutit.

Allikas: Koogikontor 

Tervisesõbralik kohupiima-tatrakook

Parajalt magus. Mõnusalt pähkline. Tervisesõbralik ja maitsev. Viimase nädala jooksul tegin seda lausa kaks korda. Kiideti heaks ja küsiti juurde.  

Tervisesõbralik kohupiima-tatrakook

600 g kohupiima

2 dl hapukoort

3 muna

1 dl tatrajahu

1,5 dl pruuni roosuhkrut

2 tl vanillisuhkrut

2 dl kuivatatud jõhvikaid (rosinaid, kirsse)

võid

Vahusta munad suhkruga. Lisa kohupiim, hapukoor, tatrajahu. Vahusta läbi. Sega hulka jõhvikad. Laota kohupiimavaht küpsetuspaberiga voodertatud lahtikäivasse koogivormi (26 cm). Libista koogile õhukesed võilaastud. Küpseta 200kraadises ahjus umbes 30-35 minutit.

Allikas: Toidutare 

Martsipani-marjaruudud

Kui sa soovid midagi väga magusat ja armastad martsipani, siis maitseb sulle see kook kohe kindlasti ning pärast tükikest kooki tuleb teha tiir külmkapi juurde ja otsida sealt välja midagi soolast. 

Martsipani-marjaruudud 
Ehk rabapinnas käbide ja härmatisega :) Nii ütles üks mu sõber, kes seda pilti nägi.

125 g võid
4 muna
3 dl suhkrut
4,5 dl nisujahu
2 tl küpsetuspulbrit
400 g martsipani
ca 300 g marjasegu (mustikad, vaarikad, põldmarjad)
Kaunistamiseks tuhksuhkrut ja marju.

Vahusta toasoe või suhkruga, klopi ükshaaval juurde munad. Lisa riivitud martsipan ja küpsetuspulbriga segatud jahu. Sega ühtlaseks. Kalla tainas küpsetuspaberiga kaetud väiksemale ahjuplaadile (25x35 cm). Vajuta osa marju tainasse, osa jäta kaunistamiseks. Küpseta kooki 175 kraadi juures umbes 40-50 minutit. Lase jahtuda, lõika ruutudeks ning puista üle tuhksuhkruga. Kaunista marjadega.

Allikas: Toidutare

Kõrvitsaküpsised šokolaadi ja pähklitega

Praegu sooviks küll, et 24 tunni asemel oleks päevas näiteks 26 tundi. Ja et nädalavahetus oleks vähemalt kolm päeva. Et kõik saaks tehtud (ja tehtud hästi!) ning et jõuaks pisut rohkemgi. 

Kõrvitsaküpsised šokolaadi ja pähklitega
umbes 30 tükki

3 dl kõrvitsapüreed
100 g purustatud metspähkleid
75 g tumedat šokolaadi
1 muna
natuke soola
100 g toasooja võid
2 dl suhkrut
4 dl jahu
1 tl vanillsuhkrut
1 tl kaneeli
1 tl küpsetuspulbrit

Vahusta toasoe või suhkruga. Lisa vahustades muna. Sega hulka kõrvitsapüree. Sega kuivained omavahel ning lisa tainale. lõpuks sega hulka hakitud šokolaad.

Tõsta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile umbes 5 cm läbimõõduga kuhjakesed. Küpseta 200-kraadises ahjus 10-15 minutit. 

Allikas: Lia Virkus, Pille Enden "Kõrvitsatoidud. Salatitest magusani"

Kohupiimaküpsised

I palus, et ma küpsetaksin veel midagi kohupiimaga. Tal on plaanis üks artikkel kohupiimatoitudest kirjutada ja kuna tal on täna sünnipäev, siis keelduda ma ju ometi ei saanud :) Kooki seekord küpsetada ei jõudnud, küll aga küpsiseid, mis olid ka väga mõnusad ja head. 

Kohupiimaküpsised

200 g kuiva kohupiima

100 g suhkrut

100 g võid

300 g nisujahu (u 5 dl)

2 tl küpsetuspulbrit

1 tl vanillisuhkrut

Sega ained ühtlaseks purutainaks ning suru ühtlaseks pätsiks. Võta jaokaupa tainas ning veereta sellest umbes pöidlajämedused rullid. Lõika rullid umbes 3 cm pikkusteks juppideks ja aseta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Suru kahvliga pisut lamedamaks, määri munaga ning puista peale pärlsuhkrut. Küpseta 200-kraadises ahjus umbes 15 minutit. 

Allikas: Nami-Nami

Kõrvitsa-kohupiimakook

Mõnikord tahaks lihtsalt kellelegi põue pugeda. Toetada pea kellegi õlale ja tunda, et sa oled hoitud ja kaitstud. Tunda soojust, headust ja armastust, mis teisest inimesest õhkub. 

Kõrvitsa-kohupiimakook

Põhi:

100 g võid

1 dl suhkrut

1 muna

90 g nisujahu

90 g kaerajahu

0,5 tl küpsetuspulbrit

Täidis: 

400 g kohupiima

300 g kõrvitsapüreed

1,5 dl suhkrut

3 muna

2 spl tärklist

1 tl vanilliekstrakti

ühe sidruni mahl ning riivitud koor

soovi korral rosinaid

Vahusta toasoe või suhkruga. Lisa edasi vahustades muna. Sega kuivained ning lisa need muna-võivahule. Sega ühtlaseks. Kata 24 sentimeetrise läbimõõduga koogivormi põhi ja ääred taignaga. Kata ääred fooliumiga ning küpseta 200-kraadises ahjus umbes 8-10 minutit. Võta ahjust ja jahuta. 

Täidise jaoks eralda munakollased munavalgetest. Vahusta munakollased suhkruga, lisa kohupiim, kõrvitsapüree, tärklis, vanilliekstrakt ning sidrunimahl ja sidrunikoor. Sega ühtalseks tainaks. Vahusta eraldi munavalged tugevaks vahuks ja sega ettevaatlikult tainasse. Vala kohupiimatäidis eelküpsetatud põhjale. Küpseta 180-kraadises ahjus umbes 35-45 minutit. Lase jahtuda. 

Allikas: Perenaine.ee

Laimikreem (lime posset)

Otsuste tegemine on keeruline. Ja kui need otsused siis lõpuks tehtud saavad, siis tundub kõik nii hirmutav. Kõik see, mis ees ootab. Üks korralik magustoit aitab alati.  

Sidrunikreemist olin vahepeal täiesti sõltuvuses. Aga laimiga on see kreem veel parem. 

Laimikreem

4 dl 35% rõõska koort
80 g suhkrut
kahe laimi mahl
tsipake soola

Sega potis rõõsk koor ja suhkur. Kuumuta mõõdukal kuumusel, kuni suhkur on lahustunud. Kuumuta keemiseni ning keeda 3-4 minutit pidevalt segades. Tõsta pott tulelt, sega juurde laimimahl ja natuke soola. Lase kreemmil umbes 5 minutit jahtuda. Jaota magustoidupokaalidesse. Lase vähemalt 4 tundi või üleöö jahedas taheneda. 

Kohvitrühvlid piisakese brändiga

Ilusat sõbrapäeva, armsad sõbrad!

 Kohvitrühvlid piisakese brändiga

130 g tumedat šokolaadi
100 g 35% vahukoort
2 tl lahustuva kohvi pulbrit
soovi korral natuke brändit
katteks 175 g valget šokolaadi
kaunistuseks kohviube, šokolaadist südameid

Tükelda šokolaad kaussi. Kuumuta koor keemiseni, lisa kohv ning vala šokolaadile. Sega ühtlaseks massiks. Pane segu umbes tunniks ajaks külmkappi tahenema. Tahkunud massist vooli pallikesed ning aseta need veel umbes pooleks tunniks külma. 

Sulata valge šokolaad vesivannil. Lase sel jahtuda umbes 28 kraadini. Kasta trühvlipallid valgesse šokolaadi, tõsta tahenema ning kaunista. 

Idee on pärit ajakirjandusest, retsept pisut muudetud.

Lemon posset ehk õrn sidrunikreem

Natuke on veel aega Nami-Nami foorumi Briti toitude kooskokkamises kaasa lüüa. Vahelduseks siis ka midagi magusat. Sellest magustoidust saab nüüd küll mõneks ajaks minu uus lemmik. Rammus? Ja, seda kohe kindlasti. Aga mõnusalt kreemjas, parajalt hapu ja nii hea.

Lemon posset ehk õrn sidrunikreem 

4 dl 35% rõõska koort
80 g suhkrut
1 sidruni mahl
tsipake soola
Serveerimiseks granaatõunaseemneid või vaarikaid

Sega potis rõõsk koor ja suhkur. Kuumuta mõõdukal kuumusel, kuni suhkur on lahustunud. Kuumuta keemiseni ning keeda 3-4 minutit pidevalt segades. Tõsta pott tulelt, sega juurde sidrunimahl ja natuke soola. Lase kreemmil umbes 5 minutit jahtuda. Jaota magustoidupokaalidesse. Lase vähemalt 4 tundi või üleöö jahedas taheneda. 

Allikas: Nami-Nami

Mõnusad šokolaadimuffinid

Kõige kaunimat uut aastat!

Üritan sel aastal lubadusi mitte anda, kuid salasoovide ja unistuste täitumist loodan küll. Vähemalt selle ühe. 

Foto: Pireti leib

Aasta algas Toilas Pireti juures muffinite küpsetamisega. Need on vist küll maailma parimad šokolaadimuffinid ja tegelikult tuleks teha topeltports tainast, sest ühest pannitäiest muffinitest jääb kohe kindlasti väheks. 

Mõnusad šokolaadimuffinid

2 muna

125 g fariinsuhkrut

135 g nisujahu

3 sl naturaalset kakaopulbrit

1 tl küpsetuspulbrit

2 tl vanillisuhkrut

150 g hapukoort

50 g sulatatud võid

100 g jämedalt hakitud šokolaadi

Vahusta munad fariinsuhkruga kohevaks. Sega kuivained omavahel. Sega munavahu hulka vaheldumisi hapukoor, jahtunud sulavõi ning kuivained. Viimasena lisa hakitud šokolaad. Jaota tainas paberist muffinivormidesse. Küpseta 200 kraadises ahjus umbes 15-20 minutit. 

Allikas: Nami-Nami

Nami-Nami jõulupiparkoogid

Rõõmsaid jõule!

Pean nüüd küll punastades tunnistama, et see oli minu esimene isetehtud piparkoogitaigen, aga kindlasti mitte viimane. Väga mõnusad piparkoogid!

Nami-Nami jõulupiparkoogid

u 2 dl siirupit

u 2 dl suhkrut

1 sl jahvatatud kaneeli

2 tl jahvatatud nelki

1 sl jahvatatud kardemoni

1 tl jahvatatud ingveripulbrit

250 g võid

2 muna

u 1 liiter nisujahu

2 tl söögisoodat

Kuumuta potis siirup koos suhkru ja maitseainetega keemiseni. Tõsta pott tulelt ja sega juurde tükeldatud või. Lase segul jahtuda. Lisa kloppides ükshaaval munad. Sega söögisooda jahuga ning lisa vähehaaval siirupi-või-munasegule. Sega ja sõtku tainas hoolega läbi ja paki kilesse. Hoia vähemalt järgmise päevani külmikus. 

Rulli tainas jahusel laual õhukeseks ning lõika vormidega soovitud kujundid. Küpseta 200 kraadises ahjus umbes 6-9 minutit. Soovi korral kaunista glasuuriga. 

Allikas: Nami-Nami

Berlinerkranser

Lumi! Ei oleks osanud arvatagi, et mina lumest niimoodi rõõmu tunnen, aga tänane jõululumi oli imeilus. Tõeline talvemuinasjutt. Kõndisin läbi lumise Tartu kesklinna kodu poole ja ühtäkki tundsin hinges kripeldust. Tilluke jõulusoov ja lootus, et see ühel heal päeval ka täide läheb.

Julebakst nr. 2: 

Berlinerkranser

1 keedetud munakollane
1 toores munakollane
4 spl suhkrut
ca 175 g nisujahu
125 g pehmet võid

Pintseldamiseks ja kaunistuseks
1 munavalge
pärlsuhkrut

Purusta keedetud munakollane ning sega see toore munakollasega. Lisa suhkur ja vahusta. Seejärel lisa vaheldumisi pehme või ning jahu. Natuke jahu võiks alles jääda, sest kui jahu liiga palju saab, siis on tainast raske ribasid voolida. Lase taignal natuke aega külmas seista. jaota tainas umbes 20 tükiks. Vooli igast tükist umbes 12 cm pikkune "ussike" ning keera see pärjaks. Pintselda pärjad munavalgega ning puista peale pärlsuhkur. Küpseta 175 kraadises ahjus umbes 11-13 minutit. Lase jahtuda. 

Allikas: Trines matblogg

Sirupsnipper

Norrakatel on kombeks jõulupühadeks seitset sorti koogikesi-küpsiseid küpsetada. Need seitse võivad piirkonniti ja perekonniti erineda, kuid väidetavalt on kindlad sordid, mis peavad alati nende seitsme hulgas olema. "Sirupsnipper" on üks neist. Mõne jaoks pidavat need lausa jõulusümboliks olema. Ju siis nii ka on. 

Kuna keeltekoolis hakkavad õpingud selleks aastaks läbi saama ning viimased tunnid on meil üsnagi jõuluteemalised olnud, siis otsustasin oma õpilasi norrapäraste küpsetistega kostitada. Päris seitset sorti küll ei teinud, aga neljaga sain hakkama küll :)

Julebakst nr. 1: 

Sirupsnipper

1 1/2 dl vahukoort

150 g tumedat siirupit

150 g suhkrut

100 g võid

450 g nisujahu

1/4 tl jahvatatud pipart

1/4 tl jahvatatud ingverit

1/4 tl jahvatatud aniisi

1/4 tl jahvatatud kaneeli

3/4 tl söögisoodat

Pintseldamiseks munavalge ning kaunistuseks kooritud mandleid. 

Kuumuta vahukoor, suhkur ja siirup. Lisa või. Lase segul jahtuda. Lisa jahule ning maitseained ning sega kokku koore-siirupi-võiseguga. Lase taignal natuke külmas seista. Rulli tainas õhukeseks ning lõika ruutudeks (mina kasutasin piparkoogivormi, aga tegelikkuses peaksid küpsiste servad pisut lainelised jääma ning tuleks kasutada vastavat lõikurit). Pintselda ruudukesed munavalgega ning pane iga ruudu keskele poolik mandel. Küpseta 175 kraadise ahju keskosas umbes 5 minutit. 

Allikas: Matprat

Kõrvitsatrühvlid

Olin kanakoivad just ahju pannud, kui märkasin, et S vaatab kahtlaselt kavala näoga pliidil olevat potti. 

S: Kuule, mis sul seal potis on?

Mina: Kõrvitsapüree. Kolleeg tõi tillukese kõrvitsa. Trühvleid tegin ja küpsiseid tahaks ka teha.

S: Aga paneks seda kanakoibadele ka peale. Muud kastet meil ju niikuinii pole. 

Mina: ... ?

S: No paneme. Vaatame, mis välja tuleb. Mis sul seal kapis veel on?

Oli juustu, oli küüslauku, oli mascarponet. S hakkas neist mingit imesegu kokku segama. Mina vist ainult ohkisin ja ohkasin ta kõrval, tema mugistas omaette naerda ning ilmselgelt nautis olukorda. Minu ohkimine oli loomulikult asjatu, sest see segu sai uskumatult hea. Nii hea, et sai imekähku otsa. 

Aga tegelikult tahtsin ma hoopis trühvlitest kirjutada. Kohe, kui ma Olga blogis kõrvitsatrühvlite retsepti nägin, siis teadsin, et neid pean ma saama. See kõlas juba nii hästi ning polnud kahtlustki, et maitseb ka. Segu jäi algul natuke liiga vedel ja palle oli sellest üsna raske vormida (sellest ka see pisut konarlik välimus). Maitset see muidugi ei rikkunud. Söödi ja kiideti. 

Kõrvitsatrühvlid

(ca 25 tk)

100 g kõrvitsaseemneid

75 g kõrvitsapüreed (3 sl)

100 g valget šokolaadi

100 g mascarpone juustu (toatemperatuuril)

50 g piparkooke

200 g tumedat šokolaadi

Haki kõrvitsaseemned ning purusta piparkoogid. Sulata vesivannil valge šokolaad. Tõsta šokolaad tulelt ning sega sisse piparkoogid. Seejärel sega juurde mascarpone ning viimasena kõrvitsapüree ja kõrvitsaseemned. Pane saadud mass külmikusse tahenema (ca 30 minutit). Vormi massist väikesed pallikesed ning pane need tagasi külmikusse või sügavkülma. 

Sulata tume šokolaad, kasta pallikesed šokolaadi sisse ning tõsta külmikusse tahenema. Säilita trühvleid külmkapis. 

Allikas: Kaju köök

Seesami-šokolaadiküpsised

Ma ootasin ta kõnet. Ma ootasin ta tulekut. Ma soovisin talle pakkuda midagi head. Talle maitses. Mulle endale ka. 

Seesami-šokolaadiküpsised
ca 12 tk

125 g tumedat šokolaadi
2 spl võid
3 spl tahiinit
1,5 dl nisujahu
0,5 dl kakaod
0,5 tl küpsetuspulbrit
2 muna
1 tl vanillisuhkrut
1,2 dl fariinsuhkrut

1,5 dl seesamiseemneid

Sulata või ning šokolaad, lisa tahiini. Sega omavahel kuivained. Vahusta munad, lisa vanillisuhkur ning fariinsuhkur. Jätka vahustamist. Lisa sulatatud või ja šokolaad ning seejärel kuivained. Sega tainas ühtlaseks ning pane vähemalt tunniks külmkappi. 

Vormi tainast väikesed pallikesed ning veereta seesamiseemnetes. Tõsta tainapallid küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ning suru kahvliga pisut lamedamaks. Küpseta 175-kraadises ahjus umbes 10-12 minutit. Lase jahtuda. 

Allikas: Potluck by one