Vürtsikad kõrvitsaküpsised

Kevad on käes, kuldnokad on kohal ja kuigi järgmiseks nädalaks lubab külmemat ilma, siis kaugel seegi aeg tegelikult on, kui jälle kõiksugu värsket kraami ning marju saada on. Aga enne võiks ju sügavkülma eelmise aasta varudest tühjaks süüa :) Mõned karbid maasikamoosi ja mõned kotikesed marju on veel jäänud. Kõige rohkem on vist alles kõrvitsapüreed. Sügisel sain töökaaslase käest suure kõrvitsa ja üsna suur osa sellest läks püreena sügavkülma oma aega ootama. Neid kõrvitsaküpsiseid olen tegelikult ka varem teinud, aga siis said nad nii kiiresti otsa, et pildile ei jõudnud. Mõnusalt pehmed ja maitsvad.

Vürtsikad kõrvitsaküpsised

100 g võid
150 g fariinsuhkrut
200g keedetud ja püreestatud kõrvitsat
100 g rosinaid
1 tl vanillisuhkrut
225 g nisujahu
1,5 tl küpsetuspulbrit
1 tl kaneeli

Hõõru või suhkruga kohevaks ja heledaks, lisa kõrvitsapüree, rosinad ja vanillisuhkur. Sõelu teise kaussi jahu, küpsetuspulber ja kaneel ning lisa seejärel või-kõrvitsasegule. Sega hoolega. Tõsta dessertlusikaga võitatud ahjuplaadile 18 tainaportsu, jäta tainaportsude vahele piisavalt ruumi, kuna küpsised valguvad küpsedes laiali. Küpseta 200-kraadises ahjus umbes 15 minutit, kuni küpsised on veidi pruunistunud.
Jahuta ahjuplaadil 5 minutit, seejärel libista metallrestile ja lase jahtuda.

Minu küpsised olid ahjus natuke kauem. Vürtsikuse kohta ei oska ma küll midagi öelda, minu meelest sellised mõnusalt mahedad pehmed "piparkoogid". 

Allikas: Nami-Nami

Krydret kjeks med gresskar og rosiner

Lindströmi kotletid

Vahelduseks ka midagi soolast. Mulle maitsevad igasugused kotletid ja lihapallid ning Lindströmi kotletid on ühed mu lemmikud. Natuke teismoodi ja alati mõnusalt mahlased. Nende päritolu kohta on tegelikult mitu lugu ja ega ei teagi, milline neist just see õige on. Norrakad igatahes arvavad, et kotlet on nime saanud Adolf Henrik Lindstrømi järgi, kes töötas kokana Norra tuntud polaaruurijate (nt. Roald Amundseni) juures ning kes üritas polaaruurijatele tervislikku ja maitsvat toitu pakkuda. Aga olgu selle päritoluga kuidas on. Maitsvad kotletid on need kohe kindlasti.

Lindströmi kotletid

500 g hakkliha
1 muna
1 sibul
küüslauk
1-2 keedetud peeti (või marineeritud peeti)
riivsaia
kappareid
soola-pipart

Maitsesta hakkliha soola ja pipraga. Sega hulka riivitud peet, riivsai, kapparid, sibul, küüslauk ning muna. Sega ühtlaseks.Vormi paraja suurusega kotletid ning prae mõlemalt poolt umbes 2-3 minutit.

Biff à la Lindstrøm

Ingveriküpsised

Jõudsin juba rõõmustada, et märts on käes ja mul on õnnestunud see talv külmetushaiguste ja viirusteta mööda saata, aga liiga vara rõõmustasin... Talv tuli tagasi ja minul õnnestus endale üks korralik nohu hankida. Sellise nohuga ei jää küll muud üle, kui toas istuda ja end kuidagi lohutada. Küüslauk, sibul.. Ei kõla just eriti lohutavalt. Tassike ingveriteed sidruni ja meega... Juba parem. Ingveriküpsised. Veel parem!

Ingveriküpsised

110 g nisujahu
1 tl ingveripulbrit
jahvatatud muskaatpähklit
jahvatatud nelki
jahvatatud kaneeli
jahvatatud kardemoni
1 tl söögisoodat
50 g võid
50 g suhkrut
2-2,5 sl kuldsiirupit

Sõelu kaussi jahu, maitseained ja sooda. Lisa suhkur ja võitükikesed ning näpista tainas ühtlaseks. Lisa siirup ja sega, kuni saad paksu tiheda taina. Vormi tainast kreeka pähkli suurused pallikesed ja jaota võitatud ahjuplaadile. Küpseta 190-kraadises ahjus 12-15 minutit, kuni küpsised on kuldpruunid. Lase ahjuplaadil veidi jahtuda, siis libista veel pehmevõitu küpsised restile tahenema.

Allikas: Nami-Nami

Ingefærkjeks

Tatraküpsised

Leppisime kokku, et reedeõhtusele sünnipäevapeole võtab igaüks midagi külakostiks kaasa. Kes magusat, kes soolast. Kes küpsetab ise, kes käib poest läbi. Kui mul vähegi aega on, siis olen ma ikka üritanud ise midagi teha ja küpsised võib ju vabalt ka päev varem valmis küpsetada. Kuna seltskonnas oli inimene, kes nisujahu ei söö, siis mõtlesin midagi uut katsetada. Tatrajahu ei ole ma varem kasutanud, aga kuna tatar mulle maitseb, siis olin kindel, et maitsevad ka tatrajahust küpsised. Mul oli õigus. Ja vist maitsesid teistelegi. Üks on kindel- neid küpsiseid teen ma kohe kindlasti veel.

Tatraküpsised 

125 g toasooja võid

100 g suhkrut

1 muna

175 g tatrajahu

1 tl küpsetuspulbrit

75 g hakitud mandleid (või muid pähkleid)

Vahusta või suhkruga. Lisa muna ja jätka vahustamist. Lisa jahu, küpsetuspulber ja mandlitükid, sega ühtlaseks. Tõsta tainast küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile väiksed pallikesed ning suru need kahvliga lamedaks. Küpseta 180-kraadises ahjus umbes 15 minutit.

Allikas: Sööme silmadega

Bokhvetekjeks med mandler

Vanarahva hernesupp suitsuribiga

Lumeta vastlad ja liulaskmisest ei tule sel aastal küll midagi välja. Aga suppi ja kukleid saab ikka. Supp võiks ikka kohe eriti tummine olla ja see vanarahva hernesupp on just see õige. Vähemalt minu arvates. Täpselt selline nagu üks õige hernesupp olema peab.

Vanarahva hernesupp suitsuribiga

250 g kuivatatud herneid
150 g odrakruupe
3 l vett
1 kilo suitsuribi
1 sibul
2-4 kartulit
2-3 porgandit
soola
2-3 tl sinepit
maitserohelist

Pane herned ja kruubid eelmisel õhtul likku. Pane suitsuliha ja vesi suurde potti ning kuumuta aeglaselt keemiseni. Koori hoolikalt pinnale tekkinud vaht. Lisa supile leotatud ja loputatud kruubid ning herned. Kuumuta uuesti keemiseni, alanda kuumust, kata pott kaanega ning keeda tasasel tulel umbes tund aega.
Haki sibul, porgand ja kartulid peeneks või riivi jämeda riiviga. (Soovi korral prae sibul ja porgand pannil õlis läbi). Lisa köögiviljad puljongile. Keeda veel umbes pool tundi, kuni köögiviljad ja liha on pehmed.
Võta liha potist välja, eemalda kondid, lõika liha väiksemateks tükkideks ning lisa uuesti supile.
Maitsesta supp sinepi ja soolaga, soovi korral lisa maitserohelist.

Allikas: Nami-Nami

Gammeldags ertesuppe med røykt ribbe (tradisjonell mat til fastelavn her i Estland)

Soe porgandi-kikerhernesalat

Kui tööl on vaiksem hetk ja midagi tähtsat teha ei ole, siis piilun aeg-ajalt toidu- ja käsitööblogisid. Peaaegu alati jääb midagi põnevat silma, mida kindlasti ise tahaks proovida. Käsitöö tegemiseni jõuan viimasel ajal küll harva, kööki tunduvalt sagedamini. Mul on äärmiselt hea meel selle toidublogide topi üle. Keegi hea inimene on siia kokku kogunud Eesti, Soome ja Rootsi toidublogid, eraldi veel soomlaste veini- ja õlleblogid ning koogiblogid. Lugemist jätkuks tundideks. Nii sattusingi ühte blogisse, kust leidsin porgandi-kikerhernesalati retsepti. Seda pean ma saama! Ja täna sain. Päris maitsev.

Soe porgandi-kikerhernesalat

8 porgandit

1 tl vürtsköömneid

1 tl kaneeli

1 spl seesamiseemneid

1 spl võid

1 spl oliivõli

1 purk kikerherneid

soola

värsket koriandrit

Pese ja koori porgandid ning lõika umbes 0,5 cm paksused kettad. Keda kettad peaaegu pehmeks ning nõruta. Rösti seesamiseemned ja vürtsid kuumal pannil. Lisa või ja õli. Lisa porgandid ja küpseta paar minutit. Lisa nõrutatud kikerherned, maitsesta soolaga. Kuumuta paar minutit. Puista peale hakitud koriandrit. 

 Allikas:  Prinsessakeittiö

Varm salat med gulrot og kikerter