Suvikõrvitsa-hakklihakotletid kamaga

Ma olen tagasi. Pooleldi. Pooleldi on mu köök endiselt kastides ja toaseina ääres rivis. Nüüd võib jääda mulje, et mul on hiigelsuur köök. Ei ole. Köök on tilluke, aga ikkagi võtavad asjad aega. Algselt plaanitud 2-3 nädalat remonti venis pikemaks, kui ma arvata oskasin. Kahest nädalast sai kuu. Kaks. Kolm... Ja tegelikult ei ole siiani päris valmis. Aga küll ta saab. 

Söögitegemisega olen vaikselt ikka tegelenud. Kui kodus ei saa, siis külas. Poodides leiduvast valmistoidust sai minul küll väga kiiresti villand. 

Sirvisin ühel õhtul oma retseptihunnikuid ja otsustasin, et midagi tuleb ette võtta ja mingi valik teha. Kui mõni retsept tõesti põnev tundub ja kui midagi väga meeldib, siis tuleb seda ka teha. Alustuseks tegin ühed mõnusad kotletid. 

Suvikõrvitsa-hakklihakotletid kamaga
Neljale

400 g suvikõrvitsat
400 g segahakkliha
50 g riivitud juustu
1 dl kamajahu
2 muna
0,5 dl kohvikoort
peterselli
soola
pipart

Riivi suvikõrvits ja vala sõelale. Riputa peale soola ja lase ca pool tundi seista. Pigista hästi kuivaks. Sega hakkliga, riivjuust, kama, munad, kohvikoor ja suvikõrvits. Maitsesta. Vormi kotletid ja paneeri kamajahus. Prae. 

Retsepti leidsin Kodukirjast, aga Toidutares on ka sama retsept olemas. 

Kõrvitsakuklid rukkijahu ja Valio Forte juustuga

Otsustasin mõned päevad kapitoidul olla. Lubatud on osta piimatooteid ning puu-ja aedvilju, aga neidki vaid siis, kui kõik vana kraam on eest ära söödud. Tegelikult natuke juba rikkusin seda reeglit, sest esmaspäeval ostsin õpilastele viimase tunni puhul küpsiseid. Aga see oli ainult 150 grammi.

Kapitoidunädala idee aluseks oli ehk ka "Just eat it. A food waste story", mida juhtusin laupäeval vaatama. Uskumatu, kui palju toidukraami visatakse ära. Eestis vast ikka ei ole see asi nii hull... Või on? Ma vähemalt loodan küll, et ei ole. 
Prügikastidesse ma toitu siiski otsima ei lähe, aga natuke mõtlema pani see film küll. Kui palju mina tegelikult toitu raiskan, kui paljul toorainel raisku minna lasen ja kui palju ma ära viskan? Usun, et üsna vähe tegelikult. Õnneks olen mina pärit veel sellest ajast, kui vanaemad õpetasid lastelastele, et toitu peab austama ja raisata ei ole siin midagi. 

Igatahes olen ma nüüd vähemalt kuni reedeni kapitoidul ja üritan tagavarasid vähendada. Nüüd jääb vist küll mulje, et mul on siin kodus üks suur toiduladu... Ei ole, aga eks aeg-ajalt ikka ostan sellist kraami, mida kohe ei kasuta ja nii need purgid ja karbid kapinurka seisma jäävadki. Ühel hetkel lihtsalt avastad, et "parim enne" või "kõlblik kuni" on ammu möödas. 

Sügavkülmas on ka veel üht-teist alles. Sealt siis alustasingi. Karbike kõrvitsapüreed oli veel alles. Otsustasin kukleid küpsetada. Tegelikult needsamad kuklid. Peaaegu samad. Osa nisujahust asendasin rukkijahuga ning tavalise juustu asemel kasutasin ära viimase jupi Fortet. 

Kõrvitsakuklid rukkijahu ja Valio Forte juustuga

2 dl kõrvitsapüreed (minul läks seekord natuke rohkem)
1,5 sl heledat siirupit või mett
0,5 dl õli
400-450 g nisujahu (osa sellest asenda rukkijahuga)
1 tl soola
1 pakk kuivpärmi (11 g)
100 g riivitud Valio Forte juustu
määrimiseks muna
pealepuistamiseks kõrvitsaseemneid

Sega kuivpärm jahuga. Teises kausis sega käesoe kõrvitsapüree soola, mee/siirupi ja õliga. Vala vedelik kuivainete hulka ning sega ühtlaseks tainaks. Sõtku kuni tainas muutub läikivaks ja tuleb kausi küljest lahti. Kata kauss rätikuga ning pane soojemasse kohta kerkima. Kui tainas on umbes kahekordseks kerkinud, siis vajuta see alla ja sõtku sisse riivitud juust. Vormisi kuklid. Lase kuklitel rätiku all veel umbes pool tundi kerkida, määri kuklid lahtiklopitud munaga ning raputa peale seemned. Küpseta 200-kraadises ahjus 10-15 minutit.

Algne retsept on pärit: Koopatibi küpsetab

Pestorullid juustuga

Imemaitsvad suupisted pesto- ja juustusõpradele.

Pestorullid juustuga

lehttaigen
riivitud juust (nt Forte)
pesto
seesamiseemned
määrimiseks muna

Kata rullitud lehttaigen pesto ning riivjuustuga. Keera taigen rulli ning lõika sellest umbes 1 cm paksused rattad. Säti rattad küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ning määri munaga. Peale pane veel natuke riivitud juustu ning seesamiseemneid. Küpseta umbes 200 kraadi juures kuldkollaseks.

Juustuküpsised rosmariiniga

Nädalavahetused ongi ju küpsetamiseks loodud! Magusale vahelduseks midagi soolast ja head.

Juustuküpsised rosmariiniga

100 g võid
200 g nisujahu
2 sl riivitud parmesani või muud riivitud juustu
1 sl värskelt hakitud rosmariini
1 sl värskelt hakitud tüümiani
1 tl meresoola
0,5 tl purustatud musta pipart
0,5 tl Cayenne`i pipart
1 sl külma vett
1 muna

Lõika või väikesteks kuubikuteks ja sega köögikombainis koos jahu, juustu, 1/2 rosmariini, 1/2 tüümiani, 1/2 meresoola, 1/2 pipra ja 1/2 Cayenne'i pipraga peeneks. Lisa munakollane ja vesi ning sega, kuni saad ühtlase tainapalli (vajadusel lisa vett). Rulli tainas 1 cm paksuseks ja lõika 5 cm läbimõõduga ketasteks. Laota kettad ahjuplaadile ja määri pealt munavalgega. Sega ülejäänud maitseained ning puista küpsistele. Küpseta 180-kraadises ahjus 12-15 minutit, kuni küpsised on kaunilt kuldsed. Lase valmis küpsistel ahjuplaadil jahtuda.

Allikas: Nami-Nami

Kjeks med ost og rosmarin

Valio Forte juustuga näkileivad

Nami-Nami kooskokkamine nr. 52: näkileivad ja õhikud. Jälle üks hea põhjus teha seda, mis tegelikult juba ammu plaanis on olnud, aga mille tegemiseni millegipärast jõudnud ei ole. Näkileivad. Esimeseks katsetuseks Valio Forte juustuga näkileivad.

Valio Forte juustuga näkileivad

200g rukkijahu
50g Forte juustu
ürte (basiilik, tüümian, oregano)
2 muna
3 sl oliiviõli
soola

Sega komponendid. Rulli taigen õhukeseks ning lõika meelepärase kujuga leivakesed. Küpseta ahjus 180c juures 8-10 minutit.

Retsepti autor: Koit Uustalu. Allikas: Nami-Nami.

Knekkebrød med Valio Forte ost.

Aromaatsed räimefileed suitsujuustuga

Juba mõnda aega olen mõelnud ja plaaninud räimest midagi teha, aga kord pole piisavalt aega, kord pole poes ilusaid räimi, kord pole isu ega tahtmist... Peale mandlioperatsiooni ei ole kõik toidud sugugi nii head ja ahvatlevad tundunud kui võiks... Õnneks hakkab see aeg vaikselt mööda minema ning tasapisi olen hakanud jälle maitseid tundma. Aga mitte sellest ei tahtnud ma kirjutada...

Nami-Nami aprillikuu kooskokkamise teemaks on räim.  Igasugused koostegemised innustavad ja panevad mind tegutsema ning selle üle on mul ainult hea meel. Esimeseks räimeroaks valisin räimefileed suitsujuustuga. Tundus teistmoodi ja põnev. Retsept on pärit samuti Nami-Namist.

Aromaatsed räimefileed suitsujuustuga:

300 g räime fileesid
100 g suitsujuustu
soola, valget pipart ning tilli
Paneerimiseks muna ja riivsaia ning natuke soola

Laota räimefileed lõikelauale, nahk allpool. Maitsesta soola-pipraga ning puista peale hakitud till. Kata pooled räimefileedest suitsujuustuviiludega, tõsta peale ülejäänud räimefileed. Klopi muna lahti, sega teises taldrikus riivsai ja sool. Kasta "räimepihvid" mõlemalt poolt esmalt munasse, seejärel riivsaiasegusse. Prae kuumal pannil võis mõlemalt poolt kuldpruuniks. Serveeri kartulipudruga.

 "Räimepihvid" maitsesid hästi, kuigi see juust seal keskel oleks võinud natuke rohkem põnevamat maitset anda. Aga võibolla on asi ikkagi minu veel täielikult taastumata maitsemeeles...