Ciabatta-leib rukkijahu ja seemnetega

Veidravõitu või imelik ei ole see blogi juba ammu. Kõik on tavaline ja ka mina olen tavaline. Tol hetkel olid teised ajad. Teised mõtted, teised tunded ja tavad. Palju on muutunud. Vaatan praegu tagasi sellele ajale ja mõtlen, kui rumal ma ikka olin. Aga mitte sellest ei tahtnud ma kirjutada. Jäin lihtsalt hetkeks mõtlema blogi nime peale. 

Tartust sai täna üks suur ja väga libe liuväli. Liuglesin hommikul kontori poole ja pidasin plaani, mida head õhtul küpsetada võiks (muidugi juhul, kui ma õhtul tervete kontidega koju tagasi jõuan). Lõunapausi ajal otsisin retsepti. Ja leidsin. Ciabatta! Natuke jäi ehk liiga tihke, kuid esimese korra kohta pole tegelikult häda midagi. Lihtne ja maitses suurepäraselt. 

Ciabatta-leib rukkijahu ja seemnetega

5 pätsi

5 dl külma vett

25 g pärmi

1,5 tl soola

2 sl õli

1 sl siirupit (Dansukkeri hele)

1 dl päevalilleseemneid

1 dl rukkijahu

8 dl nisujahu

Lahusta pärm külmas vees. Lisa sool, õli, siirup, seemned, rukkijahu ja osa nisujahust. Sõtku ühtlaseks. Lisa ülejäänud jahu. Puista peale natuke jahu, kata rätiga ning lase 1,5 kuni 2 tundi kerkida. Kummuta kerkinud tainas jahusele lauale, sõtku õhumullid välja. Vormi 5 piklikku pätsi. Lase neil räti all veel natuke aega kerkida. Küpseta 250-kraadises ahjus umbes 15 minutit. 

Allikas: Nami-Nami

Kaneelirullid

Rootslased tähistavad täna kaneelisaiapäeva (kanelbullens dag) ja nagu ühele ontlikule skandinavistile kohane, siis tegin ka mina täna kaneelisaiu. Milline lõhn!

Nami-Nami kaneelirullid

 50 g pärmi
0,5 dl käesooja vett
100 g võid
3 dl piima
0,5 tl soola
1 dl suhkrut
600-650 g nisujahu
1 tl kardemoni
Täidis:
100 g võid
1 dl suhkrut
0,5 sl kaneeli
Määrmiseks muna

Lahusta pärm soojas vees.Sulata või. Lisa toasoe piim ja vala käesoe segu pärmi hulka. Sega juurde sool, suhkur ja kardemon. Sõtku vähehaaval juurde jahu, kuni saad ühtlase taina. Kata tainakauss kilega või rätikuga ja lase soojas kohas tund aega kerkida.

Valmista täidis: sega sulavõi, suhkur ja kaneel.

Sõtku tainas kergelt jahusel laual läbi, jaota kolmeks. Rulli iga osa 23x30 cm nelinurgaks. Määri täidisega (vajadusel valmista täidist juurde) ja keera rulli, alustades laiemast servast. Lõika rull 2-3 cm paksusteks viiludeks ja aseta saiad ahjuplaadile. Määri saiad munaga ning küpseta 200-225kraadises ahjus 10-15 minutit.

Allikas: Nami-Nami

Rukkikuklid

Mis saaks olla veel maitsvam, kui ahjust võetud rukkikuklid või ja külma piimaga. Mõnus!

Rukkikuklid

3 dl rukkijahu

3 dl nisujahu

8 g kuivpärmi

1 tl soola

1 tl köömneid

3 dl vett

1 sl heledat siirupit

0,5 dl rapsiõli

Sega omavahel jahud (mina panin rukkijahu natuke rohkem kui nisujahu), pärm, sool ja köömned. Lisa käesoe vesi ja siirup (mina kasutasin vedelat mett). Sõtku ühtlaseks elastseks tainaks. Sõtkumise lõpu osas lisa õli. Kata kauss rätikuga ja lase soojas tuuletõmbuseta kohas kerkida 1 tund. Vormi tainas kangiks ja lõika see 10–12 osaks. Vormi ümarad kuklid. Lao ahjuplaadile. Kata rätikuga ja lase veel pool tundi kerkida. Pintselda kuklid veega ja küpseta 220 kraadi juures 10–12 minutit. 

Allikas: Toidutare

Rugrundstykker