Rukkijahuga praetud räimefileed

Üks järjekordne näide sellest, et lihtsuses peitub võlu ja et lihtsad toidud on sageli just need kõige maitsvamad ning saavad ka tavaliselt kõige kiiremini otsa. 

Rukkijahuga praetud räimefileed

räimefileesid

rukkijahu

muna

natuke piima 

soola, pipart

tilli

praadimiseks õli

Klopi muna supitaldrikul kergelt lahti ning lisa natuke piima. Maitsesta segu soolaga ja pipraga. Pane teisele taldrikule rukkijahu. Kasta räimefilee esmalt munasegusse ning seejärel rukkijahusse. Prae kuumal pannil kuldpruuniks. 

Võine forellifilee kapparitega

Tegelikult oli mul plaanis suppi teha, aga läks pisut teisiti. Jalutasin linnas ja turul ning millegipärast unustasin osa supikraamist ostmata.  Mõtted on vist viimasel ajal nii palju hajevil, et isegi söögiplaanid võivad päeva jooksul mitu korda muutuda. Aga las nad siis muutuvad. Kala on ju ka hea ning võine kapparikaste andis kalale erilise ja mõnusa maitse. Mulle väga meeldis.

Võine forellifilee kapparitega

400- 600 g paksu forelli- või lõhefileed
100 g võid
sidrunimahla
peaotäis hakitud peterselli või tilli
2 sl kappareid
soola
pipart

Loputa kalafilee ning kuivata köögipaberiga. Pane kala ahjuvormi, maitsesta soola-pipraga ning aseta peale umbes 30 g võid väikeste tükkidena. Küpseta 200kraadises ahjus 10-12 minutit. Sulata ülejäänud või praepannil. Tõsta kuumust ning pruunista või. Tõsta pann tulelt, lisa sidrunimahl, petersell/till ja kapparid. Kalla saadud võikaste küpsetatud kalale. 

Allikas: Nami-Nami

Sünnipäevasalat

Tegelikult on see üks lihtne suitsukalaga makaronisalat, mida meil vanasti alati sünnipäevadeks tehti. Mul oli lapsepõlves üks sõbranna, kes muidu kala ei söönud, aga seda salatit ta sõi ning just tema oli see, kelle tellimusel seda salatit nii mõnedki korrad tehtud sai. 

Minu selleaastane sünnipäev on küll juba minevik, aga salat maitseb sama hästi ka teistel tähtpäevadel. Retsept on imelihtne, koostisaineid vähe. Retsepti päritolu kohta ei oska ma hetkel küll midagi öelda. Võimalik, et see pärineb mõnest nõukaaegsest retseptiraamatust.

 

Makaronisalat suitsukalaga

makaronid

suitsukala (minul oli seekord heik)

tomat

till

hapukoor

Keeda makaronid, nõruta ja jahuta. Puhasta kala luudest ning tee väikesteks tükkideks. Haki tomat ning till. Sega kõik ained kokku. Lisa hapukoor. Soovi korral ka pisut soola. 

Mida rohkem tomatit ja tilli, seda maitsvam salat tuleb.

Suitsuräimesalat

 Nami-Nami kooskokkamine: räim

Suitsuräimesalat

suitsutatud räimed
sibul
marineeritud kurk
keedetud muna
majonees
murulauk

Puhasta suitsutatud räimed, haki väikesteks tükkideks. Sega koos ülejäänud ainetega. Serveeri rukkileivaga ning kaunista murulauguga

Lihtne ja maitsev!

Aromaatsed räimefileed suitsujuustuga

Juba mõnda aega olen mõelnud ja plaaninud räimest midagi teha, aga kord pole piisavalt aega, kord pole poes ilusaid räimi, kord pole isu ega tahtmist... Peale mandlioperatsiooni ei ole kõik toidud sugugi nii head ja ahvatlevad tundunud kui võiks... Õnneks hakkab see aeg vaikselt mööda minema ning tasapisi olen hakanud jälle maitseid tundma. Aga mitte sellest ei tahtnud ma kirjutada...

Nami-Nami aprillikuu kooskokkamise teemaks on räim.  Igasugused koostegemised innustavad ja panevad mind tegutsema ning selle üle on mul ainult hea meel. Esimeseks räimeroaks valisin räimefileed suitsujuustuga. Tundus teistmoodi ja põnev. Retsept on pärit samuti Nami-Namist.

Aromaatsed räimefileed suitsujuustuga:

300 g räime fileesid
100 g suitsujuustu
soola, valget pipart ning tilli
Paneerimiseks muna ja riivsaia ning natuke soola

Laota räimefileed lõikelauale, nahk allpool. Maitsesta soola-pipraga ning puista peale hakitud till. Kata pooled räimefileedest suitsujuustuviiludega, tõsta peale ülejäänud räimefileed. Klopi muna lahti, sega teises taldrikus riivsai ja sool. Kasta "räimepihvid" mõlemalt poolt esmalt munasse, seejärel riivsaiasegusse. Prae kuumal pannil võis mõlemalt poolt kuldpruuniks. Serveeri kartulipudruga.

 "Räimepihvid" maitsesid hästi, kuigi see juust seal keskel oleks võinud natuke rohkem põnevamat maitset anda. Aga võibolla on asi ikkagi minu veel täielikult taastumata maitsemeeles...

Tuunikalasalatiga leivad

Ühed head asjad, mida ma oma paar-raksu-Eestist-ära aja jooksul tundma õppisin, olid erinevad söögid ja toiduained, millest ma varem kuulnudki polnud. Või kui olingi kuulnud, siis polnud mul õrna aimugi, mismoodi need maitsta võiksid. Näiteks krevetid või siis oliivid või kapparid. Ei midagi väga hullu tegelikult :) Kuid minu jaoks siiski täiesti uued maitsed.

Rootsis elades ütles sealne  perenaine mulle kohe alguses, et neile meeldib süüa ja HÄSTI süüa. Ja seda nad tõepoolest ka tegid. C oli väga hea kokk ning pea igal õhtul vaaritas ta midagi maitsvat, mina olin sageli köögis abiks. See tuunikalasalat ongi pärit tema menüüst. Retsepti tegelik päritolu on mulle kahjuks teadmata. Igatahes on see  väga hea salat, mis sobib hästi röstsaiaga või (röst)leivaga. Eriti hea oli see selle kergelt aniisimaitselise (vähemalt mulle tundus, et seal oli aniisi tunda!) leivakesega, mida C selle salati kõrvale alati pakkus (kui keegi teab, mis leivakesega tegu on, siis oleks tore, kui teada annaksite:) kahtlustasin ise, et äkki võiks see olla Polarbröd, aga vist ikka ei ole. Kujult on see küll sarnane, kuid maitse ei olnud päris see). 

Salat sobib hästi Nami-Nami kooskokkamisse :)


Tuunikalasalat:

1 karp tuunikala vees (C kasutas tegelikult tuunikala õlis)
porrut
musti oliive
väheke soola
hapukoort (siin kasutas C creme fraîche`i)