Rummi-rosinakompvekid

Midagi jõuluks. Midagi magusat ja head. Midagi täiskasvanutele.

Rummi-rosinakompvekid

 1,25 dl seemneteta rosinaid
4 sl tumedat rummi
350 g tumedat šokolaadi
1,25 dl 35% rõõska koort
1,8 dl tuhksuhkrut
Veeretamiseks kakaopulbrit

Pane rosinad kaussi, vala peale rumm ning lase 1-2 tundi maitsestuda. Haki šokolaad tükkideks ning sulata kas vesivanni kohal. Sega sulatatud šokolaad ühtlaseks, sega juurde rõõsk koor, rummised rosinad (koos rummiga). Sõelu juurde tuhksuhkur ning sega ühtlaseks. Pane trühvlisegu tunniks ajaks külmkappi tahenema.
Pane kakaopulber kausi või taldriku sisse. Tee trühvlisegust parajad pallikesed ning veereta seejärel korralikult kakaos. Pane trühvlid umbes 2 tunniks külmkappi tahenema.

Allikas: Nami-Nami

Piparpähklid

Muudkui küpsetab ja küpsetab! Ma pole eriliselt suur jõulufänn, aga mulle meeldib see meeletult hea lõhn, mis siis tavaliselt kodudes on. Kõik need jõulusöögid, joogid ja küpsetised... Mmmm. 

Piparpähklid (peppernøtter) on Norras ja Taanis üks lemmikumaid jõuluküpsetisi. Hea vaheldus tavalistele piparkookidele ja imehead glögi kõrvale.

Piparpähklid

125 g pehmet võid
125 g suhkrut (ca 1,5 dl)
1 muna
1 tl riivitud apelsinikoort
275 g jahu (ca 4,5 dl)
1 tl küpsetuspulbrit
0,5 tl kaneeli
0,5 tl kardemoni
0,25 tl valget pipart

Hõõru või suhkruga ühtlaseks, lisa muna ja apelsinikoor. Sega ülejäänud ained ning lisa võisegule. Sega tainas läikivaks ja ühtlaseks. Jaota tainas 8 portsuks ning veereta need omakorda pikkadeks torudeks.
Lõika iga tainatoru umbes 22 tükiks, veereta need väikesteks nupsudeks. Tõsta piparkooginupsud küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ning küpseta 200-kraadise ahju ülaosas umbes 10 minutit.

Allikas: Nami-Nami

Peppernøtter

Valio Forte juustuga näkileivad

Nami-Nami kooskokkamine nr. 52: näkileivad ja õhikud. Jälle üks hea põhjus teha seda, mis tegelikult juba ammu plaanis on olnud, aga mille tegemiseni millegipärast jõudnud ei ole. Näkileivad. Esimeseks katsetuseks Valio Forte juustuga näkileivad.

Valio Forte juustuga näkileivad

200g rukkijahu
50g Forte juustu
ürte (basiilik, tüümian, oregano)
2 muna
3 sl oliiviõli
soola

Sega komponendid. Rulli taigen õhukeseks ning lõika meelepärase kujuga leivakesed. Küpseta ahjus 180c juures 8-10 minutit.

Retsepti autor: Koit Uustalu. Allikas: Nami-Nami.

Knekkebrød med Valio Forte ost.

Valge šokolaadi trühvlid mooniseemnete ja sidruniga

Tegelikult juba üks ammune trühvlitegu... Aga kuna praegu on söödavate kingituste tegemine jälle aktuaalseks muutunud, siis miks ka mitte seda retsepti meenutada.

Valge šokolaadi trühvlid mooniseemnete ja sidruniga

1 dl vahukoort
ühe sidruni riivitud koor
1 tl mett
200 gr valget šokolaadi
2-3 spl mooniseemneid

Katteks 200 gr valget šokolaadi + veidi mooniseemneid kaunistuseks.

Kuumuta vahukoor ning lisa sinna sisse sidrunikoor. Lase keema tõusta. Jäta umbes 15 minutiks tõmbama. Samal ajal haki šokolaad. Lase koorel uuesti keema tõusta ning kurna sidrunikoor välja. Lisa mesi, sega ning kalla koor šokolaaditükkidele peale. Sega kuni ühtlase massi tekkimiseni. Lisa mooniseemned ning jäta segu külmkappi tahenema. Tugevaks tõmbunud täidisemassist vormi pallikesed. Sulata kattešokolaad ning kasta täidisepallid šokolaadi sisse. Puista peale mooniseemned. Lase jahedas taheneda.

Allikas: Ise tehtud. Hästi tehtud.

Pruunide trühvlite retsepti leiad siit.

Kõrvitsakuklid

Ma ei ole eriti pärmitainast küpsetisi teinud. Ei ole julgenud. Olen alati kartnud, et tainas ei kerki korralikult, et saiad jäävad kõvad ja kuivad. Nii on ju juhtunud... Aga need kõrvitsakuklid tundusid nii ahvatlevad, et ma lihtsalt pidin julguse kokku võtma ja uuesti proovima. Pealegi oli mul üks ilmatu suur kõrvitsapoolik nurgas ootamas, et temast midagi head tehakse. Sellised nad siis said. Minu esimesed kõrvitsakuklid. Välimuselt küll natuke krobelised, aga mõnusalt krõbeda koorikuga ning maitselt head.

Kõrvitsakuklid

2 dl kõrvitsapüreed (ahjus röstitud kõrvitsast)
1,5 sl vedelat mett
0,5 dl õli
400-450 g nisujahu
1 tl soola
1 pakk kuivpärmi (11 g)
100 g riivitud juustu
määrimiseks muna
pealepuistamiseks kõrvitsaseemneid

Sega kuivpärm jahuga. Teises kausis sega käesoe kõrvitsapüree soola, mee ja õliga. Vala vedelik kuivainete hulka ning sega ühtlaseks tainaks. Sõtku kuni tainas muutub läikivaks ja tuleb kausi küljest lahti. Kata kauss rätikuga ning pane soojemasse kohta kerkima. Kui tainas on umbes kahekordseks kerkinud, siis vajuta see alla ja sõtku sisse riivitud juust. Vormisi kuklid. Lase kuklitel rätiku all veel umbes pool tundi kerkida, määri kuklid lahtiklopitud munaga ning raputa peale seemned. Küpseta 200-kraadises ahjus 10-15 minutit.

Allikas: Koopatibi küpsetab

Rundstykker med gresskar og ost

Mahlased õunamuffinid

Muffinid on mulle meeldima hakanud. Kui ma varem arvasin, et muffinid on kuivad (näiteks need õuna-kaneelimuffinid või need šokolaadi-matchamuffinid), siis viimasel ajal olen avastanud, et tegelikult see nii ei ole. Muffinid võivad ka väga mõnusad, pehmed ja mahlased olla. Minu lemmikmuffinite rida täienes veel ühe retseptiga.

Mahlased õunamuffinid

150 g pehmet võid
2 dl suhkrut
2 suurt muna
umbes 4 dl nisujahu
3. tl vanillisuhkrut
1 tl küpsetuspulbrit
 1 tl kaneeli
1 dl piima
3-4 dl tükeldatud õunu (mina kasutasin riivitud õunu)

Hõõru pehme või suhkruga vahule, lisa ükshaaval vahustades munad. Sega kuivained omavahel, sõelu tainakaussi ning sega läbi. Sega taina hulka piim ja õunakuubikud (riivitud õun). Jaota tainas pabervormiga vooderdatud muffinivormi sisse. Küpseta 225kraadises ahjus 15 minutit.

Allikas: Nami-Nami

Saftige eplemuffins